鹿茸每年的採收時間是,第一次割的茸叫頭茬茸,採收季節是每年的六月上下,第二次採收的茸叫二茬茸或二槓茸,採收季節是每年的八月左右。頭茬茸較二茬茸大,但是營養價值沒有。
雄鹿從第三年開始鋸茸,每年可採收1~2次。每年採2次者,第一次在清明後45~50天,習稱“頭茬茸”,第二次約在立秋前後,習稱“二茬茸”。每年採一次者,約在7月下旬。
鹿茸在春季採割最好,不傷鹿,切口恢復快。
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