蝸牛讀財經2018-03-06 09:26:13

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河南禹州有用大鍋燉牛雜燴粉條的吃法

，叫做

“雜炣”

，又叫牛雜、燴菜，是當地一種味道極佳的風味小吃。

在

河南禹州

城鎮街道、交通要衝，大小雜炣店鱗次櫛比。每日拂曉，雜炣店門口點亮紅燈——這是賣雜炣的專用標誌，食客們紛至沓來，喝湯、吃肉，把這種牛雜燴粉條當成最佳的早餐。雜炣既能滋補身體，又能為身體增加熱量，有利於抵禦嚴寒，因而在冬季更受食客歡迎。

雜炣的做法，是將牛心、牛肝、牛肺、牛腸、牛頭、牛蹄等牛下水洗淨、煮熟、切碎，配以茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻、蔥、姜、蒜、鹽等調料熬製成湯，加入當地產的紅薯粉條，一同燴制，即成雜炣。雜炣出鍋時熱氣騰騰、香味襲人，吃起來味道鮮美，具有驅寒、暖胃、舒身等功能。

經過長時期的發展，這種被稱為“雜炣”的牛雜燴粉條，成為河南禹州及周邊地區人們廣為喜愛的風味小吃，並呈現出向外蔓延、擴充套件有趨勢。

讀者朋友，你們哪裡有沒有牛雜燉粉條？

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