吃喝東遊記2019-02-21 13:04:29

無論學什麼，努力和不努力得到的結果肯定是不一樣的。

另外選擇的方向也很重要。如果你的目標是在廚師的道路上不斷精進自己的廚藝，以期能在高檔的西餐廳或者酒店謀求一個穩定的工作，那你就要沉下心來從學徒一步一步學起，不斷學習新知識的同時也要不斷開拓自己的視野，有些西餐烹飪或者擺盤的創意必須是你見的足夠多才能潛移默化內化成自己的靈感來源。但如果你的目標是在掌握一定技術的基礎上自己去開店，那又另當別論了。

首先你決定在哪開店直接決定了你餐廳經營模式的問題，經營模式又直接決定了你該具備怎樣的技術。

舉個例子，如果你是準備在北上廣這種一線城市開一家西餐廳，那你在技術上就應該有自己的特色，畢竟一線城市對於西餐的認知度和接受度還是挺高的。這就要求你在學習技術的時候應該深入、精進。

但如果你是準備在三四線城市開一家西餐廳，我可以很負責任的說別做太專業的，做專業的太小眾了，成本也高，活不下去。反而是那些成本低、糊弄大眾關於西餐認知的容易存活一些。

比如牛排，在三四線的城市你用一塊成本價10元的“牛排”，做出來倒點黑椒汁，搭配點西藍花、義大利麵、太陽蛋一類，多數顧客可能都吃的美滋滋。但如果你用翻倍再翻倍的成本搞一塊澳洲進口的牛排，扒之前很嚴謹的去考慮溫度、調味等因素，以求最大程度激發食材本身的味，使口感最佳。然後滿懷信心的給顧客端上去，顧客可能會甩你一臉！“我花了幾百塊錢你就給我吃這個？還沒有對門38一份的牛排好吃”！

其實我想表達的是如果你是想在三四線的城市開西餐廳，暫時來看，你其實沒有太大的必要去學太好的技術，多去幾家餐廳的廚房打打醬油，看看他們的廚房是怎麼運轉的，工作標準是怎樣的，日常的一些營銷手段有哪些，然後去類似你即將開的同類餐廳再偷偷師，看看他們是怎麼進貨的，怎麼出品的，就差不多了，甚至當地的食材供應商都能給你所謂的技術指導。

講食堂2019-02-15 21:36:50

要學西餐，最好的當然是到國外的餐飲學校，比如法國藍帶、博古斯等學校，但是這類的學校需要一定的外語水平，並且學費、生活費不菲。

其次，可以選擇國內的藍帶學院，價格會比外國的便宜不少，但相較同類型學校，也是較高的。

最後，可以選擇到西餐廳邊工作邊學習積累。

遠東露西亞文化沙龍2019-02-16 12:55:55

當然要去中國的“西餐之都”學習了！