0喜笑顏開02020-07-06 16:47:00

很高興回答你這個問題。

‌馬齒莧又被稱為

石竹目

，是一年生的草本植物，屬於一種

藥食

同源的食物，作為一種中藥其味苦性寒對於

脾胃虛寒者，孕婦， 經期女性

不建議食用，馬齒莧在生活中也是常見的一種野菜，深受人們的喜愛和歡迎，直接食用具有一定的腥味，用來做餡之前最好是要進行焯水，這樣可以在很大程度上幫助去除馬齒莧的腥味。

而且馬齒莧還是一種

草酸含量

比較高的蔬菜，經過焯水還可以減少馬齒莧中草酸成分的含量。如果不焯水，吃起來會有點酸、澀，而且草酸吃多了容易和食物中鈣物質形成

草酸鈣

沉澱，不僅影響身體的鈣吸收，還會增加患上

結石病

的機率。建議大家為了身體健康一定要焯水！

‌

以上是我的個人觀點，希望我的回答對你有用，謝謝！

夢的貓咪2020-07-05 21:32:53

需要焯水，馬齒莧是一種草酸含量比較高的蔬菜，經過焯水可以減少馬齒莧中草酸成分的含量。如果不焯水，吃起來會有點酸、澀，而且草酸吃多了容易和食物中鈣質形成草酸鈣沉澱，不僅影響身體的鈣吸收，還會增加患上結石病的機率。建議大家為了身體健康一定要焯水！

一生坦蕩彬哥2020-07-05 22:05:28

馬齒筧需要過一下熱水才能吃，有藥用價值。可以食用

大齡剩女的美食記2020-07-05 22:34:27

剛好我前天做了涼拌馬齒莧。所以聽我的不會錯。馬齒莧無論哪種吃法，涼拌、曬乾或者餃子餡都是需要焯水的。因為馬齒莧風味獨特，只有經過焯水才能去除這種味道。如果你不經過焯水，馬齒莧這股酸味，很多人都接受不了，馬齒莧有清熱解毒，涼血降火的功效，我每到夏季都會採摘很多馬齒莧，曬乾留著冬天包餃子包包子吃。這東西，在城裡都很難買到。

美食俠客2020-07-05 21:30:22

其實可以焯水，也可以不焯水。

我們先不說有些人說的什麼草酸或者澀味，首先如果不焯水，直接做餡太蓬鬆，不實，不好包，所以這也是一些人焯水在去水的目的。

但是實際上包括馬齒莧在內的許多蔬菜或者野菜的餡，有許多人包括我都是不焯水的，我們更喜歡保留原味。

如果焯水的話，必然就會去出一些它本身的味道。

如果不焯水的話，就必須在剁餡的時候要加一點鹽將其剁碎或者用攪拌機攪碎之後。再將它放在紗布之中，使勁擠壓出水分就可以了，這樣做的時候就不蓬鬆。

宗媽小生活2020-07-05 21:19:11

馬齒筧做餡子是要焯水的，這樣可以去除草酸和澀味，做出的菜會更美味

夏荷已亭亭2020-07-05 22:04:12

需要淖水！

盼曦創極2020-07-05 22:08:04

我家也喜歡吃馬齒筧菜，雖然沒有包過包子，但是經常卷菜卷子，就是擀一張大面餅，把馬齒筧菜洗乾淨切碎，調下味道，直接放到麵餅上，鋪均勻，然後一層層捲上放到鍋裡蒸，從來沒有綽過水，吃馬齒筧不就是吃它的這種獨特的味嗎？至於別人說的草酸啥的，咱又不是天天吃，偶爾吃頓，沒有問題。還有一種馬齒筧的吃法在我文章裡面，有興趣的話，可以去看看

梅小廚美食2020-07-05 21:59:37

你好，我是鄉味小廚梅子。很高興能回答

這個問題。馬齒莧做餡是需要焯水的。現

在吃正是鮮嫩的時候。下面來跟著我一起

學做一下馬齒莧餃子吧。

食材：豬肉500g。馬齒莧200g，麵粉1000g。生薑適量。香蔥適量。

配料：油適量。鹽適量。生抽適量。料酒適量。13香適量。雞精適量

方法步驟：1。一千克麵粉倒入盆中，清水攪拌成麵糰，醒發備用。

2。馬齒莧摘洗乾淨。放到開水中川燙幾十秒。撈出放涼備用。

3。500克豬肉剁成餡，裝碗備用。

4。放涼的馬齒莧擠幹水分，切成末裝盤備用。

5。生薑切成末，香蔥切成蔥花裝碗備用。

6。肉餡碗中加入切好的馬齒莧，生薑末，蔥花。加入一勺油，料酒，生抽，食用鹽。13香，雞精拌勻備用。

7。醒發好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的劑子。

8。擀成餃子皮，包上餡料。

9。起鍋燒水，水開後下入餃子煮熟。

10。盛出裝盤，美味完成。

小貼士： 馬齒莧口感酸酸的，焯水味道更好。馬齒莧一定要選擇新鮮鮮嫩的，焯水時間不宜過長。

我是

@鄉味小廚

梅子。希望我的回答你能喜歡。

天天消遙2020-07-06 11:01:24

我做馬齒莧有時焯水，有時不焯水，看你做什麼吃的，如果做餃子餡和包子餡，必須得焯水，如果做菜卷子就不用焯水，我吃了半輩子馬齒莧，就是這個吃法，做的都可好吃。沒啥副作用。

原創

。

原創

蘇蘇的料理醬2020-07-05 21:59:38

馬齒莧做餡是要焯水焯水的。

我們家這邊會挑嫩點的馬齒莧，回來焯水曬乾。然後，到了冬天拿出來，用熱水浸泡至軟，馬齒莧切碎，多搭五花肉，加入蔥薑末，一起拌勻做餡包包子。而且，馬齒莧包子特別費油。就要油多長好吃。