城市匯生活2017-12-04 17:15:16

檸檬泡椒鳳爪只是一種風味美食，很多人都喜歡它筋道有味，吃後唇齒留香的感覺，回味不窮，所以深受大眾所喜愛。可是不少人平時可能還吃不習慣泡椒的味道，所以用其他的辣椒代替也是可以的，畢竟適合自己的口味很重要，不過可能就不一定有傳統的那種風味了。

首先是食材：主料 鳳爪1000 檸檬2個 辣椒100g 料酒10ml 冰水一大碗 冰糖適量 生抽適量 鹽一點點 泡椒和泡椒水適量，蔥姜等。

檸檬泡椒鳳爪的簡單做法：

1。 雞爪剁成小塊，一般去菜市場買的時候就讓攤主順便剁了，洗乾淨。

2。 鍋里加水，等到水煮開，將雞爪放進去焯水，兩三分鐘以後就可以將雞爪撈出了，之後用冷水沖洗，多洗幾遍。

3。 把蒜頭切片，生薑切絲，紅辣椒斜切，還有鹽，糖，泡椒（還有泡椒水）全部倒進鍋裡，然後再加一點冷開水，大概能蓋過雞爪就行。

4。 把上面的東西煮開了之後再放入雞爪，再煮一會，感覺熟透就可以了，然後放涼。

5。 檸檬切片，我留了兩片拼盤，其他的都把汁擠出來，滴在湯裡面，等到稍微冷了，就可以食用了。

麥小麥逛吃逛吃2017-12-03 21:33:20

很多人都愛吃檸檬泡椒鳳爪，口感Q彈，有嚼勁，味道酸甜可口，麥兜君平時經常做這道美味的小吃，追劇的時候當做小零食或者早上當做早餐的小菜都是不錯的~

可是有時候發現家裡沒有泡椒怎麼辦？

沒關係，雖然泡椒鳳爪有“泡椒”二字，但是沒有泡椒，可以用紅辣椒和杭椒代替，味道做出來的也是非常好吃。

檸檬泡椒鳳爪做出來想要好吃，關鍵在那碗秘製湯汁，

調的好了，做出的鳳爪就非常有味，麥兜君今天就為大家帶來一道不用泡椒做出來的檸檬泡椒鳳爪，趕緊收藏，學起來吧~

雞爪 12個，檸檬 1個，蘋果 1個，洋蔥 1個，杭椒 適量（依照個人口味放），小紅辣椒 適量（依照個人口味放），姜 1塊，蒜 1頭，麻椒 1把（一般喜歡麻的就多放），八角 4個，水果醋 適量，白糖 適量，鹽 少許，香菜 適量

1 準備食材，把買回來的雞爪解凍，浸泡在清水中泡出血水，再衝洗乾淨，雞爪剪掉指甲，在切成2到3段，這個步驟很重要，是為了更加入味。

2 檸檬蘋果切片，剩下的食材全部切丁。

3 將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開10分鐘至熟，撈出冷水過涼，最好是加冰塊的冰水之中， 這樣雞爪吃起來更Q彈有嚼勁， 待冷卻以後，把雞爪上面的浮油儘量用涼水反覆沖洗去掉， 這樣口感更好。

4 最關鍵的一步來了，調湯汁，燒開水，涼到50度左右，容器裡放入麻椒、八角、薑片，放入50度水，放涼為止，一定要放涼，如果這時候放入檸檬，蘋果，醋，熱水容易揮發，影響口感，加入除了雞爪之外的所有材料，秘製湯汁就調好了，喜歡麻的就多放點麻椒，喜歡辣的就多放點辣椒。

5 加入雞爪，攪拌均勻，放在密封罐裡，放入冰箱冷藏，第二天就可以享用了，儲存一個禮拜都沒有問題，脆香鮮辣，非常爽口。

小貼士：

1 雞爪一定要切成2到3段，這樣做出來的才入味。

2 用果醋做來的味道要比白醋，普通醋的效果好。

天健美食坊2017-12-23 12:36:23

泡椒鳳爪加泡椒是增加辣味的，不喜歡可以自己煮些辣椒水也是可以的！做法如下：

鳳棲櫞2017-12-04 09:56:10

對不起，謝邀，我只會吃，不會做……