L李建S2019-05-12 16:36:55

老鼠幹是寧化縣的，現在是三明市管轄。不過那是歷史，現在也改為兔幹了。還有我是閩西連城縣人，本人看見老鼠都怕，別說吃了！

海峽網2017-11-24 17:24:45

有坊間傳聞，田鼠幹蛋白質含量高，尤有補腎之功，對尿頻或小孩子尿床症具有療效。這裡先說一下，除了龍巖人愛吃老鼠幹之外，福建三明寧化的老鼠幹也是非常有名氣的~

說到這個寧化老鼠幹，似乎真有點叫人匪夷所思，很多人會想老鼠也敢吃？殊不知，在寧化人眼中，老鼠幹是桌上的待客佳餚哦~不過，這裡得首先說明一點，寧化人吃的老鼠並不是在我們家裡鑽洞的老鼠，而是田地裡的田鼠哦。

它毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，主要是靠偷吃農作物長大的。當然，這個跟當地的主要環境有關係，由於，

寧化屬山區農業縣，所以田鼠自然就比較多了！人們為了保護莊稼而捕捉田鼠，然後將田鼠製成寧化田鼠幹，不料口感竟然非常好！還

寧化田鼠幹，又名老鼠幹，屬於閩西八大幹菜之一，是福建汀州府著名的地方特產。如果你想要感受捕抓的樂趣，可以選擇在每年的冬季，特別是立冬後為捕鼠的旺季。

那老鼠抓下來了，要怎麼製作出美味並儲存它新鮮的口感呢？這就得來請教一下當地農民的特色做法了！（ps：沒有勇氣的，千萬別往下看！！！）

1、田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰裡焙，只要火侯掌握適度，便可把鼠毛拔得一乾二淨。

2、其次是剖腹去其腸肚，用水洗乾淨。最後用穀殼或米糠燻烤，待烤成醬黃色即可。

貼士：喜歡的可以去三明寧化品嚐哦~

（海峽網 黃小群）

商丘身邊事兒2018-10-05 16:34:55

城裡人分不清什麼老鼠能吃什麼老鼠不能，山上的老鼠不是你們城裡下水道的老鼠，農村老鼠也沒有城裡這麼多，農村想看見一隻老鼠都難，城裡的老鼠大白天的都到處跑，原來寧化屬於龍巖，後來劃到三明瞭，其實我真正的龍巖人表示並不是喜歡吃老鼠幹。

老鼠幹不錯啊，因為是田鼠吃的東西比較天然，還是比較安全的。小時候吃過，家在清流，就在寧化隔壁呢，閩西不僅僅只是龍巖，愛吃老鼠的是寧化，隸屬三明轄區，只不過說像今天的廣東和福建地區人們吃的東西比較怪而已，像吃老鼠的真的很少。

龍巖人愛吃老鼠幹？絕對是以訛傳訛，寧化老鼠乾和龍巖有毛線關係！寧化在汀州府管時，龍巖不歸汀州，龍巖管長汀時，寧化歸三明！就算寧化人愛吃老鼠幹，也不代表原汀州八縣人民都愛吃，更何況代表現在的龍巖地區了。

意識流wQ2019-05-12 11:17:34

錯啦！只是寧化人很愛老鼠肉罷了！

秋葉易冷2019-05-21 14:54:16

我是龍巖人，從小到大從來吃過老鼠肉，沒人抓，抓了也是直接淹死扔掉。我朋友前幾年嫁三明，說是逢年過節都去山上抓老鼠吃，而且老鼠很大個。才知道老鼠幹跟我們沒半毛線關係，倒跟三明人有關係

觀滄海GCH2019-07-16 08:55:59

誰告訴你的？

奮鬥548461652019-01-30 12:25:39

是三明好不好，龍巖是地瓜幹

不要在我寂寞的時候說愛我222019-01-18 00:18:02

靠近廣東，美食比較像。

喜氣洋洋2571768492019-06-30 21:25:35

誰胡說龍巖愛吃老鼠肉？我是正宗的龍巖人從來沒聽誰吃過，只知道三明寧化有老鼠幹，不懂別亂講。

imnaked2019-08-21 00:06:39

我可能是個假龍巖人，在龍巖活了三十年沒吃過老鼠肉

耶律大石頭2019-07-20 16:39:44

老鼠幹很好吃，配酒，一絕

FYM0192019-07-07 14:22:55

閩西八大幹裡面有老鼠幹，老鼠幹不屬於龍巖的，龍巖人不吃老鼠幹。

地瓜了嗨2019-08-20 19:28:25

小時候吃過，田鼠，我們自己做抓老鼠裝置，用竹筒，去頭去尾去爪去內臟，幾隻就可以湊成一頓肉。薑片多些，先爆炒，差不多八成熟了再放些水大火燜。

梁草閣2019-04-06 20:09:51

你搞錯了，福建龍巖不喜歡老鼠肉，是三明的寧化縣才喜歡老鼠肉