木木844312018-04-11 17:31:40

寧海腦飯

起源

寧海腦飯起源於清代末期 距今已有近百年的歷史

相傳 一對失去父母

從小相依為命的姐弟倆 常年衣食無著

好心的鄰居經常會把家裡一些

賣剩的豆腐腦送到姐姐手裡

聰慧的姐姐就把小米粥和豆腐腦混在一起餵給弟弟

這就是最初的寧海腦飯

製作工藝

腦飯的製作技藝精細而獨特

小石磨將黃豆磨出豆漿煮熟

大黃米、小米按比例兌合 洗淨晾乾磨成面

加水調成米糊 在豆漿煮沸後下鍋熬煮變稠

吃時佐以豆腐乾、紅根菠菜、

雪裡蕻、五香花生米、辣椒醬

有色有味有形 讓人食指大動

守義·傳承

寧海腦飯

如今 寧海腦飯在繼承傳統技藝的同時得以創新

讓寧海腦飯進得家庭廚房 也上得大雅之堂

滋養著人們的脾胃 也承載著當地的風土人情

是藝術 也是一種文化

這就是寧海州腦飯傳承的秘密

考古班二愣子2018-04-11 22:51:04

吃貨們都知道我國有八大菜系，分別是：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，其中魯菜的發源地就是山東省歷史文化名城——煙臺。

1、芙蓉乾貝

煙臺傳統名菜，歷史悠久，亦為高階宴席菜式。其風味清淡、鮮美，既無濃汝豔飾，也無繁雜搭配。以乾貝為主料，加蔥姜，清湯上屜蒸熟，再將雞蛋清上屜蒸熟至芙蓉狀，，把蒸好的乾貝撒在上面，引入高湯，淋上香油即成，食之鮮嫩可口，回味悠長。

2、蓬萊滷驢肉

蓬萊滷驢肉號稱天下無敵手，魯菜中的傳統名菜，以其色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口而聞名，為下酒佳餚。清咸豐七年蓬萊城南門外黃開基首創，三代專擅，在上海、營口、煙臺等地開店經營，頗具名聲。

3、蓬萊小面

歷史悠久，為蓬萊傳統名吃，麵條為人工拉制（抻面，當地俗稱摔面），條細而韌，滷為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、八角、花椒、香油等作料，沒碗一兩，具有獨特的海鮮風味。

4、糖酥槓子頭火食

傳統美食，起源於山東壽光，由於其耐儲存的特性，成為漁民出海打漁攜帶的理想食品，因此很快流傳推廣。和麵時加水甚少，用手揉不成團，改為在木板上用槓壓制，於是被稱為“槓子頭火食”。後來漁民們又加上油和糖，成為口味甘甜的糖酥槓子頭火食。

有個室友是煙臺人，說他們那臨海，所以海鮮特別多，有一次給我們帶他媽媽做的紅燒鮁魚，好吃到爆炸。鮁魚因為產量高，所以價格很親民，但是刺很少，全是肉，而且肉質鮮美，真是為人類糧食安全做出了重要貢獻。