麵包師鄭2018-04-28 06:25:43

一定不會，老闆不會這麼幹，師傅不會這麼做。

雖然做麵包和做饅頭都是配料，揉麵，醒發，分割，成型，但是最後烤和蒸這就完全是兩套工藝了。店主肯定不會去買兩套裝置，師傅一般也不會兩套操作工藝，就算會也沒時間去做。

美食旅途2018-04-29 08:33:36

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麵包，烘焙類西點中的發酵麵食的代表品種，種類繁多，口感口味區別比較大，不同的國家的麵包也有很大的區別。饅頭，中國人比較喜歡的麵食，尤其是在很多的北方地區，都是比較喜歡這饅頭的 ，也是中式麵點中發酵麵食中的代表。麵包和饅頭雖同為發酵面試的品種，但卻還是有一定的區別的，在現在看來，有很多的麵包和饅頭在製作的方法上有些雷同，如現代很多的發酵方式都是採用的酵母發酵法，尤其是繼發性活性乾酵母，這種方法制作的發酵面試簡單方便，還可以大批次的、標準化的生產，所以是現代最為流行的發酵法。

當然，麵包和饅頭還有一種是酵種發酵的方式，這兩種的發酵就有很大的區別了，比如，我們傳統的老面饅頭，這隻我們中國的前人們總結的一種發酵方法，對於此，相信很多人還是知道其製作的難易程度，主要是這種老面的發酵方式，有很多的不確定的因素在裡面，比如主要有那種醋酸和乳酸等的形成不知道到底有所少量，後續的加入食用鹼的量也不好控制，所以我們在製作的時候有些人不太清楚，很容易失敗。

那做麵包的就更不容易掌握這門技術了。很是講究手上的功夫和經驗。