京西老弟2020-11-18 15:02:26

老話說：親不親故鄉人，美不美家鄉水。這個提問本身就不嚴謹。沒法給出資料性回答。

新晚報2018-02-06 20:23:00

說到瓜子，它可是我們生活中常見的零食，葵花籽更是瓜子中的佼佼者。葵花子是向日葵的果實，在東北一些地區方言稱“葵花籽”叫“毛嗑”（

máo kè

），但哈爾濱人還是喜歡稱之為瓜子兒。

新晚報向周圍的小夥伴做了個簡單的調查，得到的結論是：北方人更愛吃炒瓜子，而南方人則會擔心吃多了上火，所以吃的少一點，如果多吃了瓜子一般都會多喝茶。

作為年貨必備，南北方的人們都會在過年時擺上一些瓜子等炒貨招待客人，但是年貨瓜子的品種卻是截然不同的。

比如廣東人喜歡用紅瓜子作為新年招呼客人的必備食品。因為廣東人喜歡紅色的東西，紅色是象徵著大吉大利的顏色，所以過年吃紅瓜子就跟人們在辦喜事或者過年發紅包的寓意一樣。

紅瓜子長什麼樣子？相信很多北方的小夥伴都沒見過吧，新晚報瞭解到，紅瓜子分佈在廣西桂北、桂東、粵東、湖南道州、寧夏一帶，紅瓜子是寧夏的傳統特產，它是打瓜所產的籽，紅瓜子片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮豔喜人，經過精細加工成鹹、甜或是五香口味。

再來說北方人，我們過年通常吃的都是葵花籽，人們喜歡把瓜子像炒菜一樣炒熟了吃。

要問哪種瓜子香，這要看個人口味了，新晚報覺得，最香的瓜子要屬我們大哈爾濱的炒瓜子了。之所以這樣說可是有足夠理由的。

在哈爾濱，過年聚會訪友，總少不了嗑點兒瓜子，喝點兒茶水，嘮點兒小嗑。嘎嘎香的大瓜子絕對是哈爾濱市民辦年貨必備的第一炒貨。

在哈爾濱的各個市場裡，一點不誇張的說，隨便一個炒貨攤抓上一把瓜子，嗑一顆，那都能香半天。不相信？新晚報這就帶小夥伴們去探訪人稱“瓜子哥”的徐大哥，請他為大家揭秘，我們哈爾濱的炒瓜子為啥就是香！

如今“炒齡”已有三年的徐大哥在道外炒瓜子圈很出名，因為技藝了得，老顧客們都叫他“瓜子哥”。每年臨近春節，都是“瓜子哥”最忙的時候。一鍋瓜子足有七斤，他平均一天要炒上七八鍋。

炒瓜子瞧著簡單，但可不是誰炒出來的都香。徐大哥炒瓜子自有一套流程：在正式開炒前，要先將不飽滿的瓜子挑出來，之後在瓜子中放入鹽開炒，放鹽是為了“吸”出瓜子裡的灰，大約十三四分鐘後瓜子出鍋。把鹽濾出，此時還要再用簸箕篩把先前漏網的“差瓜子”篩出來。

在炒瓜子時還要注意火候和時間，時間短了瓜子不熟，時間長了瓜子就“浸油”了，都會影響口感。不僅如此，鐵鏟還要在鍋中不停地翻轉，徐大哥曾經數過，一鍋瓜子要連續翻炒

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下！（光是想象一下，胳膊都酸了吧）

原來大瓜子裡面飽含了滿滿的用心和辛苦，才會滿口溢香啊。

每年春節前，一些口碑好的炒貨攤位都需要提前預定，才能買到嘎嘎香的大瓜子。對於炒貨攤主來說，一年裡就數過年前最忙了，每天的銷售量差不多都是平時的十倍。他們不用太細算日子，當瓜子的銷量嗖嗖上漲時就知道，年來了。

（圖片來自新晚報及網路）

寶寶美食探討2018-02-07 06:39:26

我家是安徽邊界和江蘇的南京揚州靠的很近，應該屬於南方的吧，方言什麼的和揚州人說話都一樣的。

我們這邊過年要準備的瓜子就是葵花籽，各色糖果來招待親戚。葵花籽一般都是白的那種，原味的比較多，普遍十元一斤，也有黑色的瓜子，便宜點點，不過這種葵花籽殼比較厚，難磕～～

我婆婆家那邊是安徽蚌埠的，那邊應該是屬於北方的吧，我不太懂～～他們家那邊過年的時候，準備的瓜子都是西瓜子，哇這種瓜子好難磕呀，也就嚐嚐味，瓜子仁太薄太小了，磕半天嘴裡都要破皮了。婆婆家那邊過年不走親戚……就自己家人在家吃飯，過年一點都不熱鬧

戈壁灘上一小草2020-11-13 12:33:19

肯定是北方的好吃而且更香。