新會柑苗離開新會去種植，種出來的還是新會柑嗎？

農家甜兒2018-12-24 17:28:10

當然不是了，因為氣候變化，土壤改變等因素會影響果實的酸甜度

新會陳皮調研手記2020-05-31 11:49:01

新會人來回答一下。

新會柑是茶枝柑的一種，其果實的皮也是新會陳皮的原材料新會柑皮，在新會陳皮越來越知名的市場中新會柑的知名度也越來越高。在商業利益的驅動下，不少外地柑也打起了新會陳皮的名號，因為作為芸香科柑橘系果實的外形十分相似，因此不少商家直接採購外地柑來代替“新會柑”銷售的情況時有發生。這也是目前新會陳皮市場混亂的一個重要原因。其實新會柑的種植不難，在南方地區生產盛產柑果的水土和氣候條件下，新會柑苗可以被移植到很多地方種植，比如同為江門市範圍的台山、恩平、開平等有種植，甚至更遠的陽江、茂名、湛江等地，也有從新會地區出售的茶枝柑苗。

不過，在新會的茶枝柑之所以別成為新會柑，也是有其“道地”原因的，其歷史可以追溯到700年前南宋時代。新會的崖山是南宋最後一代皇帝落難的地方，據說當時從北方逃難南下的宋朝貴族們，帶來了很多先進的技術以及農作物，其中就有北方的柑橘。到了南方之後，來自於北方的柑橘非常適應本地生長，而茶枝柑更是在本地化種植後，雖然果實的食用上沒有得到改良，但果皮的香氣卻異常充足，因此被當時南宋的御醫取用為“廣陳皮”的原材料。加上廣陳皮的入藥在宋朝已經被廣為使用，新會柑作為廣陳皮的意義就更大了。

綜合來說，在水土、氣候等條件下，茶枝柑在新會地區種植才能有新會柑，而離開了新會，就不能稱為新會柑，下面筆者再分幾點進行分析。

一、新會地區在歷史上就有廣東“魚米之鄉”稱號

新會地區亞熱帶海洋性氣候，臨近南太平洋，氣候溼潤宜人，歷史上就是柑橘等作物的主要產區，除了新會柑之後，甜橙、甘蔗、蒲葵、水稻等等經濟作物，都是新會地區作為廣東魚米之鄉的創收主力。千百年來新會地區小農經濟已經具備自成一體的系統管理防範，在農作物的病害防治、田園管理、水土保育等等都具備良好的基礎。很多新會人世代務農，有些甚至祖上已經多代種植新會柑，作為有700年曆史陳皮之鄉，新會陳皮是具有一定的歷史原因。而在近代歷史上，新會也因為巴金老先生的一篇《小鳥天堂》文章的推薦，讓全國更多人知道了“新會”這個品牌，加上在茶業行業興起的柑普茶、小青柑、三寶茶等都與新會陳皮搭上了關係，因此“新會”作為陳皮之鄉的名氣就越來越大。

二、獨特的水土氣候條件決定了“新會柑”獨特的品質

新會除了氣候適宜柑橘種植，其水土條件也十分獨特。新會地區為沖積平原地帶，由三江匯流而成——西面的譚江，東面的西江，南面的銀洲湖，三水匯通衝擊而成，其泥土成分獨特形成了新會地區特有的土質結構。而每年3-4月的從南面入海口銀洲湖的“鹹潮”會倒灌，鹹海水進入內陸譚江和西江流域，形成獨特的“鹹淡潮”，就是這樣的特有灌溉條件，讓新會地區的茶枝柑具備其他地方所沒有的種植條件，讓新會柑的柑果和果皮的橙皮苷以及各種酸類脂類醇類等油脂成分都比其他產地的柑橘要高，因此有此柑皮製作的陳皮也具備特色香味和功效。

三、新會陳皮的傳統制作也離不開“新會”

在傳統上，正宗的新會陳皮必須符合幾個條件，就是“新會柑，新會制，新會陳”。簡單解析，就是新會地區生產的新會柑，在新會地區製作並翻曬，還需要在新會地區陳化收藏存放等條件，才能滿足“道地”新會陳皮的條件。目前很多外地朋友把新會柑的新皮帶到自己家鄉陳化，而陳化效果也不理想，這個原因就是外地陳化的溼度和溫度等，都跟新會地區的氣候不一樣。這個例子就像某些生產酒的酒廠，即使把工藝、原材料全部搬到外地，就無法釀製一樣，離開了某個特定的區域，道地特產就無法生產的道理，放在新會陳皮上也適用。

四、在外地種植的“新會柑”不是“新會柑”，也製造不出“新會陳皮”

回到問題上來，因為新會水土氣候等等種植條件，賦予了茶枝柑獨特的生長環境，才有了“新會柑”這個產物，而新會陳皮的製作工藝，也是新會人在過去幾百年的歷史中不斷摸索和總結的經驗，而這些經驗離開了新會，即使是依葫蘆畫瓢地種植茶枝柑，以及外地的茶枝柑果製作的陳皮，也不可能有新會陳皮特有的味道。

總之，新會柑之所以叫新會柑，是離不開新會這個“天時、地利、人和”等多種因素共同作用下的產物。目前，就算是新會區內的眾多鄉鎮裡耕地裡，適合種植新會柑的農田也大概只有4萬畝，而面對日益需求旺盛的新會陳皮市場，以及城鎮化下被擠兌的耕地農田，也是造成新會陳皮被外地皮冒充的一個重要原因，同時也是行業面對的一個重大挑戰。