齊魯壹點2018-07-29 23:10:18

臨沂以山水沂蒙著稱，自然風光秀麗，來到臨沂不僅遊玩不是問題，而且吃喝絕對給力，今天就來介紹一下臨沂的著名美食。

莒南驢肉，有句俗話說得好“天上龍肉，地下驢肉”，這道菜可是沂蒙的三大名吃之一，色香味俱全，是大補的佳品，令人白吃不厭倦，不少人吃這道菜的時候會配上本地的一些美食，進而滿足口腹之慾，糝就是其中之一。

糝這樣美食，對於不少外地人可能沒吃過，不過在臨沂可是經常能遲到的美食，香辣可口，開食健胃，不少臨沂人早餐都喜歡吃這道美食，一根油條配上一碗糝，早餐別提有多得勁了，以至於不少外地都開啟了以糝命名的美食店，不少人吃驢肉的時候都喜歡來上一碗糝，讓人倍感滿足，糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，人們經常吃牛肉糝，不過羊肉糝也著實美味，可以一嚐嚐。

說完了糝，就不得不說臨沂的光棍雞了，其配料獨特，而且色澤光亮清香撲鼻，是不少人的最愛，好多人到了外地一看到家鄉的美食光棍雞，就想來一口嚐嚐，美食的誘惑可不不能小看，而且這道菜的選材也不是隨隨便便，要此阿勇蒙山土公雞下菜，就是我們常說的笨雞，有時間可以來嚐嚐喲。

臨沂的美食一時間是說不完的，對於一個喜歡研究美食的人來講，可以來臨沂一次吃到過癮，總有你喜歡的一款美食在等你，這邊說得再怎麼好吃熱情，味道美妙，都比不過自己親自去嘗一下更為過癮，還等什麼？出發吧，美食在等著我們。

海報新聞2018-12-18 21:44:29

大眾網·海報新聞12月18日訊：羊味道的羊全是選自蒙山的黑山羊和白山羊，這些羊生活在二三百米的山上，平日裡過著吃草看雲看風景的悠閒日子，長成後就會被選為羊味道的食材。蒙山黑山羊不僅擁有令人羨慕的顏值，酷酷的氣質，最重要是擁有獨特的內涵，它的肉營養豐富，蛋白質含量達到13。3%，脂肪含量卻不到5%，膽固醇含量低，含有多種微量元素，再加上其肉質柔軟易於消化，細嫩羶味輕，讓食客們犒賞自己的時候完全不需有健康隱患的擔憂。

羊味道善做的羊蠍子，其正宗的味道源自蒼山，廚師也是從老家帶來的，祖傳的手藝，翻檯都高達五六桌。 羊味道最善做羊蠍子的師傅說，做羊蠍子最好選七八個月的小山羊，柔嫩味醇，如同初戀一般的感覺，繞在心頭，百般回味。

小山羊宰殺分切後，紅色均勻、包裹著厚厚一層肉的羊蠍子被單獨留出來備用，之後師傅會順著天然的脊骨節段進行分割，以便烹製時入味、先用水卯一下，盛出，然後調製湯水在水中放入蔥姜，麻椒、辣椒、白芷、大茴香等調料，用文火煮三十分鐘，味道就滲透到羊肉的每一寸肌理中。

在羊味道，當然不止有羊蠍子，還有湯白如玉、醇香沁心的羊湯，有軟嫩鮮香的羊臉，雖然各個部位的菜品都各有特色和口感體驗，但都少不得一份鮮香在裡面，如同聞到被陽光、雨露親吻過草原上淡淡的芬芳，如同看到羊群在山坡上自由自由的奔跑，如同感到山頂的風穿過叢林撲面而來，這些都隨著味蕾的陶醉而如夢般來到。

在羊味道，除了依靠風味獨特的蒙山黑山羊製作的羊肉菜品外，羊味道還依照臨沂口味烹製了八大碗。所謂“八大碗”，源於流水席，在物資匱乏的年代，多出現在傳統婚喪嫁娶、社日等重要的場合 ，以顯示主人待客標準之高。

傳統中，八大碗以肉類等動物性原料作為主要食材，菜品雖略有不同，但基本保持八種，多用粗瓷大碗盛放，以顯示菜品量足和主人待客之大方，因而得名“八大碗”。羊味道中呈現的八大碗，口味以酸辣為主，菜品多有湯水，口感清新，也是當地百姓百吃不厭、幾天不吃就想的做法。

（文/邱李偉 圖/畢勝）