置信5422020-08-02 09:50:47

中國各地特色美食舉不勝舉。

前段時期因為大家知道的原因，待在家裡不太敢出門。

無聊之間，很多以前吃過的美食都湧進了腦海。

吃過美食佳餚不少，有的淡忘了，有的卻久久不能抹去。

因為篇幅關係，不可能一下子，將所有的曾經吃過的美食都一股腦兒呈現出來。

那我就把印象最深刻的奉獻給看官。

今天我要介紹的是杭州醋魚。

杭州醋魚又稱宋嫂魚羹。

相傳為南宋著名民間女廚師宋嫂發明，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚歎不已，於是名聲大振。

從此，宋嫂魚羹，遂揚名於世。其後又經名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。

民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：

選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。

我以前做過業餘導遊，帶遊客到杭州必點此菜。

杭州的樓外樓飯店製作這道菜，稱得上高手。

杭州醋魚我有時候叫做它西湖醋魚。

此菜特點：魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

現在杭州不經常去了，偶而去杭幫菜館外婆家、白鹿原飯莊叫一客醋魚，

剎剎饞，

但那味已全然沒有當年我在杭城嚐到的味道了。

網路圖片，遇糾必撤。