愛可抵歲月漫長2022-09-01 16:27:58

1、原料準備：把棗子先用清水洗乾淨，再用水浸泡，使棗子吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養物質充分溶出。然後過濾得棗液，冷卻備用；

2、浸泡：另取乾淨幹棗子破碎，放在鋁鍋或不鏽鋼鍋中炒至微焦，產生濃的焦甜香氣，用70%的食用酒精浸泡，酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來，過濾得到原酒；

3、調配：將棗子液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調入0。2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當調入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒；

4、此酒的特點：色澤金黃透明，具棗子香氣和滋味，甜香爽口。