yscl2202022-08-04 06:15:44

用料

新鮮海蠣 200g

雞蛋 2只

蒜葉、小蔥 適量

麵粉 60g

紅薯澱粉 30g

太白粉（即馬鈴薯澱粉） 30g

水 150g

#調味料

料酒 1勺

耗油 1勺

鹽 適量

胡椒粉 適量

做法步驟

步驟 1

將海蠣用流動水洗淨，控水瀝乾。

步驟 2

蒜葉與小蔥都切成碎末

步驟 3

調粉漿：按配料裡的粉與水的用量，加入一個雞蛋，再放入耗油、鹽、胡椒粉、料酒、蒜葉、小蔥、海蠣，拌勻（拌好的粉漿放置一段時間就會沉澱變硬，炒前一定要再次攪拌）

步驟 4

熱鍋下粉漿，迅速攤平。

步驟 5

兩面煎炸成金黃色。

步驟 6

倒出多餘的油

步驟 7

沿邊倒入雞蛋液收邊

步驟 8

蛋液成型即可出鍋。