使用者7964057530592022-08-04 16:07:33

一般的甜麵包，糖的新增量最好是麵粉量的16%左右。低了，麵包表皮容易發硬，而且醒發比較困難，高了話，麵包容易烤黑。

如果是法棍的話，那麼最好是別加直接加糖，可以很小的加點兒轉化糖漿。

歐式包的話，一般也不加糖，如果的話，一般也是在麵粉量的8%以內。烤出來的麵包表皮會硬。

回憶中前行5312021-03-19 19:12:25

麵包的甜度不是固定的，甜麵包甜度比較高，吐司麵包甜度居中，歐包不放糖，還有鹹麵包，不同型別的麵包甜度差異很大，依自己的體質和喜好選擇。