香煎鹹魚
鹹魚的味道鮮美,並且營養價值豐富,易於儲存。
原料:紅杉鹹魚(實肉鹹魚)、生薑、幹辣椒、蔥、醋、生抽。
特色:廣東人愛食的住家菜。
操作:
1、鹹魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鐘,讓其回軟,生薑、辣椒切絲,蔥切末(鹹魚很鹹,看個人口味,浸泡的時間可長可短)。
2、鍋燒熱後倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎。
3、用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入薑絲、幹辣椒絲,繼續煎出香味。
4、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
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