川菜美食創作者胡師傅2019-07-18 20:23:10

萬里長江第一城、三江合水流入長江、地處西南、國酒五糧液、特色美食很多、尤其宜賓然面很有特色、全國各大城市都有宜賓然面、但是隻有在宜賓吃才正宗、昧道巴適的板、如果你去宜賓沒吃宜賓然面、就沒去過宜賓、希望去宜賓旅遊的小夥伴們記得吃宜賓然面哦、

我是靜靜jyj2019-07-18 17:01:53

我們家鄉的美食，真的很棒哦［耶］

外婆的菜譜2019-07-26 19:48:03

任何事物，一旦沾上了“家鄉”二字，都會變得不平凡起來。因為會談到“家鄉”的人，大多都已經遠離了家鄉。而“距離產生美”這一定律僅僅對窈窕淑女們有用，對於家鄉亦然。

每個人印象的家鄉美食都是獨一無二的，即使是來自同一個地方的。因為舌尖味蕾上的家鄉味道總是與家人情愫分不開。所以，我決定跟你分享下一般意義上的，我的家鄉，衢州的美食。

衢州，一個“衢”字讓許多外地朋友猶豫再三，斟酌許久後試探地問到；“這個字，念qú ？”衢州有很多響噹噹的名頭，比如“孔廟南宗”，最正宗的孔廟一個在山東曲阜，而另外一個便在浙江衢州。

但要說衢州人最喜歡的稱呼，非是“小四川”莫屬。衢州菜餚風味獨特，飲食文化歷史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑。但其最顯著的特徵只有一個——辣。

各色菜餚裡要記得放辣；三頭一掌的小吃也少不了辣；粽子燒餅清明果，餡料當然要放辣。據說當年一個衢州人在浙江台州嘗過一碗糊辣沸之後大感委屈：“名字裡帶個辣字，碗裡連個辣椒末子都看不到？”

沒有四川、重慶的火鍋——一種標誌性的，讓人一想起就會感受到辣味的食物。衢州人的把“辣”貫徹到了整個飲食文化當中。

在浙江省，衢州兩個字扛起了美食江湖裡的一面大旗。除了大名鼎鼎的“三頭一掌”，這裡還有烤餅、蔥花饅頭、擱袋餅、油炸餜、灌腸、粉蒸肉……今天，就來說一說衢州獨有的小吃—鴨頭。

鴨頭，來自於衢州著名小吃“三頭一掌”：鴨頭、魚頭、兔頭和鴨掌。用食材的邊角料悉心烹飪，秉承“無味使之入”的理念，用茴香、八角、桂皮、乾紅辣椒等多種香料燉煮，硬生生將一般人棄之不用的鴨頭，做成了人間至味。

來到衢州，夜色瀰漫之時，就是“群魔狂舞”的時候——各種動物們的頭顱與手腳通通被擺到了夜宵攤的餐桌上。一口鴨頭下肚，辣味在口腔裡直接爆發開，即使是寒冷的冬夜，天靈蓋上也會冒出蒸騰的霧氣。這夜宵攤上賞霧，也是衢州的一大美景。

想嘗試一下這道夜宵攤上扛把子美食嗎？不用來衢州，我們去衢州學來了正宗的衢州鴨頭做法，地道美食做法，往下走著~

【食材】

鴨頭若干、白糖50g、桂皮5g、八角5g、幹辣椒5g、料酒100g、料包1份、老抽、生抽、精鹽。

【做法】

1。 鴨頭洗淨備用。

鴨頭要做的美味，清洗乾淨很重要。那麼如何清洗鴨頭才算乾淨呢？有哪些注意事項呢？

其實鴨頭處理並不難，清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣乾淨，鼻孔也要用牙籤之類的東西挖一下，鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸裡的淋巴去掉，然後加入適當料酒香料浸泡去味，最後溫水清洗即可。

2。 油燒熱後放入50g白糖，炒出糖色。

3。 糖炒出浮末後，放入鴨頭翻炒。

4。 翻炒1分鐘後，倒入適量料酒。料酒是鴨頭去腥味的一道保險，也是這道美食提香的第一步。

5。 翻炒約2分鐘後，倒入少量生抽。

6。 翻炒一分鐘後，倒入適量老抽。

7。 加入少許精鹽。

8。 放入生薑、八角、桂皮、茴香。

9。 根據個人口味放入乾紅辣椒。雖說是辣味是衢州鴨頭至關重要的一種味道，但是也是要根據個人口味量力而行的。

10。 將買來的料包放入鍋中。一般家庭製作鴨頭時都會買上一個專門燒至鴨頭的料包來做保險，這種料包也算是衢州人們的獨創了。

11。 倒入適量清水，沒過鴨頭即可。

12。 小火燉煮一個半小時。小火燉煮，讓鴨頭在湯汁中充分吸收各種香料的味道，由皮入骨，充分入味。

13。 大火收汁至濃稠。不同於一般的菜餚，衢州鴨頭收汁不用收盡，因為湯汁也是這道料理的重要組成部分之一，就著湯汁吃鴨頭，才是這道美食最完整的形態。

【小貼士】

1。 建議乾紅辣椒放多一點，畢竟辣味是鴨頭的特色。

2。 若用高壓鍋燉煮，時間可大大縮短，大約15分鐘即可。

小小的一個鴨頭被衢州人吃出了花樣，每到過年過節，在外工作的人們回到家鄉，很久沒見面的小夥伴們都會約著聚一聚，乘著夜色來到大排檔，點上一份鴨頭，聚會也就開始了。

鴨頭辛辣，夜色也被這辣味衝的火熱起來，不是每個衢州人的家鄉味都有鴨頭，但鴨頭一定是每個衢州人都忘不掉滋味。

可樂羊羊2019-07-18 22:19:00

為了夢想，我們每個人都在努力，尤其欽佩創業者們，不顧一切，勇往直前的勁頭。

箇舊一日遊

擋不住的誘惑呀，你想吃嗎？

糖粉甜辣小肉串，來自家鄉的味道，與它一別之後，我對它真的是很難忘，這次去擼串，激動的心情就是嗨擼一蕃，也不忘跟吃貨們分享，讓大家也一起了解一下這個有特色的小肉串。

醃製過的肉片，用手工串聯在一根細竹籤上，再放在炭火上烤熟，肚子正餓時，可以一個人擼102串，味道噴香而不油膩，而且這種肉串有一種吃法，只有本地人才知道-搭配的佐料糖粉。

一次可點10串，或者是100串+，點好要烤的肉串，烤熟之後，可以叫老闆娘給一小碟糖粉蘸肉串吃。

也可以在肉串烤熟前幾秒，直接在火炕上把糖粉放入肉串再烤一下，這是家鄉人喜愛的甜，甜的讓人迷戀。

小肉串-不管是辣還是不辣，都可以隨自己口味來加入糖粉，可樂堅信這份加入糖粉的-糖粉甜辣小肉串一定是最好吃的哈哈哈哈！

家鄉的美食多又多~

樣樣都是可樂的愛~

膠東劉叔66882019-07-18 14:20:14

威海的鮁魚水餃，威海小雜魚，威海無花果

鄉村的容姐2019-07-18 15:06:19

我記憶中家鄉的美食就是紅薯涼粉跟油酥，從小到大都喜歡吃紅薯涼粉，一次要吃一大碗，還有油酥也很好吃。

心悅視聽2019-07-18 14:38:38

湖北襄陽人有話說［捂臉］

阿軍VLOG2019-07-18 14:19:55

祝你吃嘛嘛香