小城居樂2021-10-21 03:35:00

農曆九、十月份的河蟹最肥。

河蟹也叫做螃蟹、毛蟹，大家通常認為是生長在河裡、田間的螃蟹，有野生的，也有養殖的，個頭一般比不上湖蟹、大閘蟹。

而在民間有“九雌十雄”的說法，也就是說在農曆九月適合吃雌蟹，這時候雌蟹處於交配前期，作為蟹黃主要組成部分的卵巢和卵細胞含量豐富，此時雌蟹的蟹黃最為飽滿，蟹肉緊實；而在農曆的十月份適合吃雄蟹，這時候的雄蟹也積蓄了一冬天的能量，蟹膏非常充實飽滿，吃起來非常的香。 螃蟹一般會經歷幾個階段（只考慮我們想吃的時候的變化），一般前期肝胰腺（就是公蟹母蟹都有的那稀的黃色的部分，好像是叫這個名字，大家意會就好）會口感發苦。按照正常生長週期來說，除非閏年（農曆八月之前有閏月），中秋時候大多數螃蟹還是口感發苦的，所以可以看到每年陽澄湖的開湖時間都是在中秋前面小几天，可能只是為了應景上市。

煙筒山翁2021-10-23 14:32:24

河蟹一般都是農曆的八月到九月是最肥的。一般說法，九月，十月河蟹最肥，我認為這個9月和10月應該是公曆，而不應該是農曆，因為農曆和公曆相差一個月，就以遼寧名牌盤錦河蟹來說，都是九月末，十月初大批次上市，也正好是農曆的中秋節和公立的國慶節期間，如果是農曆的九月和十月基本上就冰凍了，已經沒有河蟹了。