迷路的鹿672021-06-06 13:05:45

1，將雞爪洗乾淨，對半切成兩半，鍋中燒水，雞爪焯水以後撈出，控幹水分。

2，鍋中燒油，油溫五成熱的時候下入雞爪，油炸雞爪，蓋上蓋子，防止油飛濺的哪裡都是。

3，雞爪炸至表面氣泡，然後撈出，在流水下衝涼。

4，鍋中放入少許油，放入蔥薑蒜桂皮八角，炒香以後放入雞爪，不斷翻炒。

5，雞爪炒一段時間以後，加入適量水，沒過雞爪，然後加入生抽兩勺，老抽一勺，五香粉少許，糖1勺，醋半勺，料酒1勺。燉煮。

6，水開以後轉小火燉上15分鐘，然後轉大火收汁，汁收濃以後關火。倒出雞爪裝盤，撒上香菜葉孜然粉，好吃的虎皮鳳爪就做好了。

使用者32153824278942021-06-06 13:05:42

1/7 雞爪買回洗淨，在水裡浸泡半小時去除雜質



2/7 浸泡後控水，加入料酒，生抽醃製半小時，然後鍋內倒油燒至八成熱放入雞爪，這個過程比較難受哦，因為雞爪預熱後會濺油，小心防護



3/7 炸好的雞爪備用



4/7 準備湯汁大料，豆瓣醬，蔥、姜、香葉，桂皮，八角，花椒



5/7 鍋內放油燒熱，先把所有大料炒香



6/7 加入適量豆瓣醬，炒出紅油後加水適量，水要多放一些，中途不要加水，放入雞爪，鹽，胡椒粉，雞精，至少要煮半個小時以上，讓雞爪充分入味即可



7/7 煮好後裝盤的效果