專注於科技的肥宅2019-08-07 18:10:05

中文學名：白鷺鴨界：動物界作用：清熱解毒、滋陽降火、祛痰開竅等榮譽：被清朝列為貢品白鷺鴨被清朝列為貢品的神奇鴨子。白鶩鴨被譽為我國唯一藥用鴨，具有清熱解毒、滋陽降火、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾功效，且該鴨不油膩、湯味獨特、肉質鮮美、清香四溢，由於它具有其他家禽所沒有的特殊藥理作用及特殊的風味，隨著人們保健意識的增強，白鶩鴨這一珍禽越來越受到保健專家和養殖戶的高度重視，成為人們的食療滋補佳品。白鷺鴨營養功效白鷺鴨本身具有富含人體的18中氨基酸和10種微量元素，，具有清熱解毒，滋陰降火，祛痰開竅，寧心安神，開胃健脾之功效，其藥用鴨絕對是鴨類中的國粹。【解構】外貌3大特點：白身烏嘴青趾青蹼白鷺鴨在體態上與普通鴨子很不同，非常容易辨認。據行家介紹，它有幾大特點。一是白鷺鴨“毛色雪白”。鴨子見得多，一般的毛色都是灰色、黑色、綠色、褐色等組合在不同部位上，而白鷺鴨的毛色在鴨子家族中當屬“白富美”，全身上下包括絨毛在內的羽毛都是純淨的雪白色，不摻有任何或深或淺的其它顏色。在一群鴨子裡，要揪出白鷺鴨是非常容易的事。二是白鷺鴨“烏嘴烏眼”，使它看上去就是漂亮的“黑白配”。由於白鷺鴨通體白羽，配上烏黑的眼睛、烏黑的嘴喙，樣子非常醒目。加上白鷺鴨身形狹長，從頸部到嘴喙呈流線形，頗有老祖宗白鷺的範兒，特別好看。三是“青趾青蹼”。白鷺鴨一般是放養在山溪或池塘裡，腳的顏色也如青泥山石般呈青黑色。趾蹼很修長，展開的幅度大，無論是潛水還是在地上奔跑的速度，都比一般的鴨子要快。內裡3大特點：肉帶韌勁肉味香濃營養價值高白鷺鴨除了樣子好看姿態優美，肉質和味道也有別於普通鴨子。據悉，鮮宰的白鷺鴨皮色亮白，而肉色深紅、有光澤，類似鮮牛肉的顏色。煮熟後的白鷺鴨，肉色則微紅，比普通鴨肉更有質感。有人形容白鷺鴨的肉質如野味一樣，比較粗糙而有韌勁。確實，白鷺鴨的食料多是魚蝦、貝類等為主，加上有“生人勿近”的膽小特性，白鷺鴨要麼是在覓食，要麼就在躲避其它同類，所以運動量甚足。加上肉長得很慢，因此肉不油膩，纖維質感厚，較有韌勁。儘管白鷺鴨肉質較粗，但最吸引人的是它的香味。白鷺鴨比一般鴨子的香味要濃郁，甘甜味、鴨肉香味十足，味道甚為鮮美。儘管白鶩鴨金貴，但由於它具有其它家禽所沒有的特殊藥理作用，故仍被眾多醫學者認定為我國惟一藥用鴨種。2000年，白鷺鴨被我國農業部列入78種畜禽資源保護品種之一，其營養得到了專業確定：肉質含13種人體所需的微量元素和17種人體必需的氨基酸，最引人注目的是白鷺鴨的膽固醇含量在同類中是最低的。據介紹，飼養4個月以上的白鷺鴨具有滋陰降火、清熱解毒、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾功效，如果食療搭配得當，白鷺鴨還有緩解癌症患者病情、延長生命活力的功效。【溯源】白鷺鴨源於江南閩西據說在500多年前，江南和閩西一帶就有養殖白鷺鴨的歷史記載。相傳白鷺鴨是地方鴨與白鷺雜交後選育而成的，兼有白鷺的姿態和鴨子的滋味，還是我國惟一的藥用鴨種。也許你會疑問：這麼優質的一種鴨子，為什麼如今卻很少見到它的蹤影？記者從中山民眾鎮一家放養白鷺鴨的農戶處瞭解到，白鷺鴨雖好，但產量很低。養足1年的白鷺鴨最多隻有1公斤左右，之後即使繼續餵養，它都不會再長重多少了。而白鷺鴨食量大，生長慢，放養在池塘裡還容易飛走。所以，1只白鷺鴨的養殖成本較高，是普通鴨子的兩三倍。種種原因綜合起來，結果就是越來越少農戶肯養殖白鷺鴨，廣東一帶已經很難尋覓到白鷺鴨了。只有在中山民眾鎮，當地百姓對白鷺鴨的滋補功效和味道情有獨鍾，視它為當地特產，就算價錢貴也十分搶手，在當地常常供不應求，每天只有幾十只農戶散養的白鷺鴨在民眾鎮的農貿市場裡出售。【挑選】越老越值錢藥效越高白鷺鴨的體重最高是1公斤左右，而它的身價是按一年一年算的，越老越貴。飼養1年的白鷺鴨每隻要150元以上；3年的鴨子起碼要300元1只。這是由於白鷺鴨要飼養4個月以上才真正具有藥效，而且飼養週期越長，藥效就越高。白鷺鴨的蛋由於也具有藥效作用，在市場上的售價達到每公斤60元以上；比普通鴨蛋要高出很多倍。白鷺鴨越老越貴，那麼如何分辨白鷺鴨的年份呢？一般有兩個方法：一是看白鷺的毛色，如果毛色是鮮豔光澤的、羽翼豐滿的，為雛鴨。二是看白鷺鴨的趾，如果是年份久的白鷺鴨，在青腳底部會生成一層魚鱗狀的繭，而且年份越久就越厚越刺手。