新建釋出2018-01-22 15:14:18

大塘清明酒

因在清明節期間釀造而得名，是鄱陽湖畔大塘坪鄉民間釀製的一種特色酒，

它的製造工藝既不同於傳統的白酒，又不像一般的釀造酒，如黃酒和葡萄酒

。經多年貯藏，

酒體自然由黃變紅，紅而紫，紫後黑

，不新增任何如焦糖色等新增劑及非發酵物質。酒味醇正、濃厚、微甜，口感極佳，在南昌乃至江西都相當有名氣。

該酒是新建區大塘坪鄉、金橋鄉一帶傳統的婚慶喜宴酒。

據史料記載，

該酒已有三千年的歷史

。

唐貞觀年間，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人獻清明酒御用，太宗皇帝大加讚賞，

被定為貢酒

，清明酒也因此揚名。

當西漢海昏候墓的驚天出土，印證了新建區大塘一帶

釀造歷史可以追溯到2000多年前

。

大塘清明酒是我國眾多黃酒中的獨特品種，系採用優質糯米，於陽春三月（清明節）前後這一特定季節精心釀製，正所謂

“十里春風入酒觴”

。

其釀造技藝已列入南昌市非物質文化遺產。

據介紹，

大塘清明酒是

用本地產的糙糯米為原料，

按照古老相傳的技藝進行釀造的。

大塘產的糙糯米在秋季收穫之後，

不脫殼就進行儲存，

一直要到製作酒糟的前幾天，

再去殼晾曬，

方可進行蒸煮獲得基酒，

然後再將一部分酒糟進行發酵，

製成白酒，

與基酒進行混合。

基酒是清明酒最精華的部分

，

按照一定的比例，

將酒糟、基酒和白酒進行混合，

然後放進酒窖，

這樣清明酒就製作完成了。

不過，

清明酒必須窖藏5年以上才好喝

，

因為酒糟、基酒與白酒

自然的混合需要時間

。

在酒窖中，大部分的酒缸都是用荷葉再是用石膏或者糯米殼混合泥巴封壇。

原來，

用荷葉做酒缸蓋，可以保證清明酒在存放之後醇香無雜味，而且還會摻雜一些荷葉的清香

，不過，荷葉的選擇是挺有講究的。

首先，摘下來的荷葉必須是新鮮的完整的，沒有任何破損；

然後再將這些荷葉曬乾，需要用時再用水泡開，讓荷葉的韌度提高，這樣做就可以防止空氣進入酒缸，產生二次發酵。

而用穀殼和泥巴來加固密封，可以使酒缸口不留一絲縫隙。

江南大學和南昌大學食品學院均做過檢測分析，大塘清明酒有著豐富的營養價值，並富含具有抗氧化的多酚類物質。民間故有

“液體蛋糕”、“百藥之長”

的美譽。

歷史的長河為大塘清明酒塑造了一個個美麗的故事，演繹了許許多多的傳奇傳說，豐富了大塘清明酒的文化內涵，具有極其深厚的文化底蘊。

大塘坪鄉清明酒有數百年的歷史，因而當地一直存在著過年拿上好的清明酒待客的傳統習俗，有的農戶家中清明酒存放10年以上，其狀似膠漿牽絲，其香幽雅清醇，沁人肺腑。這種酒可算清明酒中之極品，價格也達每公斤數十元，15年、20年的陳釀每公斤則要過百元，且儲量較少。

據汪山府志介紹，

此酒對慢性腸炎、筋骨損傷及高血壓都有一定的療效。

封壇窖藏美酒 寄送濃濃情誼：

封一罈“闔家團圓”！一年的辛勞與收穫，一年的奔波與團聚，一年的思念與重逢，一杯老酒，盡在不言中。封壇酒過年，留住家的味道！

封一罈“孝道為先”！在人的一生中，對自己恩情最深重的莫過於父母。親子之愛、舔犢之情無以回報！百善孝為先，在時間還來得及的時候，以孝之名，封一罈老酒，願父母身康體健，日月昌明！

封一罈“執手白頭”！執子之手，與子偕老。一生一世一雙人。以愛之名，封一罈老酒，與子共白頭！

封一罈“灼灼其華”！佳釀女兒紅，育女似神童！佳釀狀元紅，成名天下知！父母之愛子，則為之計深遠。為子女封罈老酒，多少希冀盡壇中！

封一罈“功成名就”！大眾創業，萬眾創新，當夢想走進現實，奮鬥總有出頭日！為創業封一罈老酒，待到功成名就時，言笑把酒歡！

封一罈“歲月如歌”！畢業了，難說再見！告別熟悉的母校，告別純真的年代，為了多年後的再聚首，封一罈老酒，留住青春華年，願歲月永遠如歌！

相關連結：

《兄弟從軍，抗擊匈奴》故事

相傳，大塘自古以來，就有清明釀酒祈福、重陽釀酒慶豐之習俗，每至清明時分，當地百姓釀米酒來祭祀上蒼，以保一年能夠風調雨順，世世代代按照傳統習俗傳下來。

至漢武帝時期，有兄弟二人，因家境貧困，沒有更多的糧食釀酒，系決定兄弟合夥釀製一罈，供祭祀上蒼，於是哥倆也就在清明節這天開始釀酒。適逢朝廷徵兵，有兄弟者必須徵一人，當時去當兵者十有八九會戰死在沙場，很少有人得以生還。嫂身懷六甲，即將分娩，弟弟為保兄嫂，慨然應徵。其兄大悲，遂將兄弟共同釀造的那壇酒用泥巴封存，作為兄弟離別的見證，也寄託對弟弟的思念。

十八年後，弟弟九死一生，立下赫赫戰功，衣錦還鄉。哥哥大喜，就取出當年兄弟兩人共同釀造的米酒，訴說離別之念，弟弟一聽這壇酒還是十八年前釀造的米酒，好奇心強，想看看十八年後的酒究竟如何。待兄弟倆將壇開啟，一股濃厚的醇香撲鼻而來，顏色也已經變得深黑。弟弟是經過了多少的生死歷練才得以生還的傳奇人物，看到這種從未見過的酒，拿起大碗就喝開了。

酒入口中，醇厚綿甜，回味無窮，弟弟感慨萬千。以後每年都要釀酒封壇，並在大塘一帶流傳開來，沿襲至今…

儘管這只是歷史的傳說，但誰也無法否認，釀酒封壇，是大塘一帶的習俗、傳統。

田園廣袤而清新

清明酒幽香而熱烈

在這古韻悠悠靜謐安然的江南土庫

開一罈千年精釀貢酒

品一口，上心頭

如穿越時空

醇香誘人小心一醉千年

一起來為新建區點ZAN！

南昌釋出2018-01-29 14:52:42

南昌特產有美食小吃、工藝品、土特產都非常值得購買。

1、南昌大塘清明酒，已有2000年制酒歷史，其釀造技藝已列入南昌市非物質文化遺產。清明酒兼具白酒的口感、黃酒的幽香，素有綿甜醇厚回味悠長之稱。此外，又具極高的藥理價值。清明酒的顏色與其他酒不同，酒的色澤深淺全由儲藏時間決定。新釀出品透明如水，窖藏5年以上即轉至金黃，而10年以上陳年好酒則黑如墨染，似膠漿牽絲，幽雅清醇，沁人肺腑。

南昌大麴酒為江西地方歷史名酒之一。酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風味。

南昌美食小吃如酒糟魚，選用鄱陽湖的鮮魚，先醃後曬再糟，已有幾百年歷史，傳說朝末年朱元璋在鄱陽湖大戰陳友諒的前夜，就曾用當地酒糟魚犒賞三軍提高土氣。傳統酒糟魚經酒蒸久煮，與酒糟同沸，醇醇老酒滲入魚肉，那棗紅色的魚肉，讓人沉醉。

2、南昌瓷板畫，國家級非物質文化遺產，是一種在平素瓷板上使用特殊的顏料手工繪畫、上釉，經高溫燒製而成的平面陶瓷工藝品 。2013年底，地處紅角洲臥龍山腹地的南昌瓷板畫藝術博物館正式落成，展示廳展出瓷畫作品119件。以南昌瓷板畫第六代傳承人、中國工藝美術大師馮傑大師為首的22位專業教師隊伍在這裡學習工作授課。

馮傑瓷板畫自畫像

3、南昌綠滋餚連鎖超市所經營的基本上都是當地的土特產，南昌火車站旁邊、廣場南路、長途汽車站等周邊都可以買到，非常方便。

4、南昌其它特產：

南昌綠茶

南昌綠茶被譽為“江北第一茶”， 南昌優越的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了南昌綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、而沖泡”的獨待品質。目前，南昌綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積和產量均佔到全省的茶園面積和產量的半數以上。

烏魚蛋

烏魚蛋為南昌獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，相傳為封建帝王御膳佳品。烏魚蛋，系由南昌特產金烏賊的纏卵腺加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高階食品。烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

千招百計2018-01-22 13:15:34

軍山湖大閘蟹

軍山湖水質優良，沒有任何汙染，這就讓其中的水生資源非常豐富，而軍山湖大閘蟹也因為如此，個大、肥美、新鮮、肉質甜美，外殼是青背白肚、金爪黃毛、雙螯強健、八足堅硬、蟹體厚實、反應敏捷。過年帶一份軍山湖大閘蟹回家，肯定會大受歡迎啦！

鄱陽湖銀魚

產自中國第一淡水湖鄱陽湖，魚身透明，頭平偏，口大，牙銳，背鰭和脂鰭各1個，曬乾後像雪白銀條。購買的也多是曬乾之後的銀魚。

南昌米粉

瓦罐湯難帶，米粉倒是可以帶一點。在超市隨意就能買到的南昌米粉，是不錯的選擇，如果說更好一點，很多人會喜歡南昌安義縣產的黃州宗山壠手工米粉，該米粉選用當地優質稻米，經過浸、濾、煮、榨、曬等一系列手工製作而成，工藝考究細緻，獨一無二，重點是，不加新增劑。

來自網路

旅食家2018-01-22 19:51:55

南昌是一個非常著名的歷史名城，因為他當時爆發了南昌起義，所以直到後面就被人所熟知了，這裡的自然景色也是非常美麗的，總得來說，這裡真是一個花園城市，隨之來旅遊的時候可以帶一點這裡的特產回去。

比如說他們的江西明單就做得非常有特色，首先他從做工上面來說就是非常講究的，而且製作過程也是非常的細緻的，配色也非常受人喜歡。而且基本上都是用傳統的手工藝製造成的，就算用很多年都不會用壞，在夏天的時候可以納涼，而如果出去了，恰好碰見下雨的話，用它還能避個雨什麼的。

然後南昌的瓷板畫像也是很不錯的，畢竟它也有著非常久遠的歷史了，自然也就非常有特色，它結合了東方與西方的各種優點，再讓他們自己創造了一些獨特的製作工藝，因此總的來說，瓷板畫像也有著非常濃郁的民族風格，它飽含著當地人民細膩的感情在裡面。畢竟也經過了很多道工序的精心製作，所以它的耐潮溼效果還很好，就算在太陽下面暴曬，也不一定會把它曬壞。在20年前買的現在還跟新的一樣，顏色都沒有褪去。

還有葡萄豆豉也是很不錯的，這是因為它的外觀看上去和葡萄乾一樣的，所以就叫這個名字了。據說葡萄豆豉的營養價值是非常高的，對健胃消食有著非常好的作用，而且一些水土不服的人吃了它效果也挺好的。畢竟葡萄多吃也比較方便攜帶，包裝方式多種多樣，買回去贈送親友也是比較便利的。