同舟共濟1493133972017-10-21 15:18:23

都說啦冰糖葫蘆兒甜……

情感筱筱2017-10-21 15:57:56

冰糖葫蘆是我們首都北京的一大特色，小編還記得迴盪在大街小巷的冰糖葫蘆之歌。現在冰糖葫蘆的做法與原材料多種多樣，但是最常見的還是由山楂果穿成的冰糖葫蘆。冰糖葫蘆雖然好吃，但是有一些人不適合吃糖葫蘆。

冰糖葫蘆是北京一大特產，現在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、聖女果等，這其中最常見的還要數山楂和山藥了。製作時，把果子用竹籤穿成串兒，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹於果子之外，就如嚴冬時節的冰碴、冰掛一般，在陽光之下晶瑩剔透，勾人食慾。

冰糖葫蘆能治病，這其實不稀奇，因為山楂和冰糖本身就是很好的藥材。

而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，味甘，性平，入脾、肺二經，有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。

由此引申開來，這山楂糖葫蘆實為養生保健之佳品，尤其是在嚴冬時節，人們常多食酒肉，免不了食積內生。而常吃山楂冰糖葫蘆可以消食化積、行氣導滯；並且，冬季氣候乾燥，酒肉辛辣易耗傷陰液，山楂合冰糖酸甘化陰，正合“春夏養陽，秋冬養陰”之訓；山楂有破氣散瘀之功，故氣滯血瘀之痛經、產後惡露不盡、疝氣等病，亦可常吃山楂糖葫蘆。

總體來講，秋冬時節氣候乾燥，可見燥熱刑金、肺陰虧虛、肺失宣降，常有乾咳無痰等症，而且往往遷延日久，反覆不愈，常食山藥加上冰糖，正好可以潤肺養陰、培土生金而止咳；再有脾氣虛弱之人，常易腹瀉，尤其是情緒緊張、肝氣犯脾之時，更易發作。而每天吃一根山藥糖葫蘆，正好可以起到扶土抑木、健脾止瀉的目的。

山楂味酸，無毒，可以消食積，補脾，發小兒瘡疹，還有健胃，通結氣的功效。但是，由於山楂味“酸”，空腹吃容易傷害脾胃。對於健康人，飯前胃部已經處於空的狀態，而進食山楂對胃部是一個刺激，久而久之，可能也會造成胃酸分泌較多，甚至引起胃部不必要的疼痛。患胃病的人，如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。