康珞絲品紅匯2018-10-21 10:50:11

十八歲的少女和八十歲的老太太！

喜歡老酒的吃貨2018-03-27 12:17:55

我們不能籠統地說好與壞，我們只能說：老藤葡萄酒相比於同品種、同產區的一般葡萄酒來說，風味更獨特。為什麼會這樣，這我們得先來了解一下老藤葡萄！

何為老藤葡萄：

南澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）葡萄酒協會對“老藤”進行了界定：樹齡35年可稱為老藤，70年稱為倖存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。吉尼斯世界紀錄中“世界上現存的最古老的葡萄藤”在斯洛維尼亞馬裡博爾（Maribor）蘭特區（Lent Quarter），其樹齡高達400多年。

一款葡萄酒是採用老藤釀製的，酒標上一般會標出“Old Vine”或“Vieille Vigne”。其中，法國在酒標上用 Vieilles Vignes 表示老藤，德國用 Alte Reben，葡萄牙用 Vinha Velha。

老藤的特別之處：

年輕葡萄樹釀造的葡萄酒色澤明亮，果味濃郁，酸度較高，但容易缺乏複雜度和層次感；相反，老藤葡萄樹釀造的葡萄酒風味複雜、豐富、深邃，粘稠度也更高。

隨著時間的發展，葡萄藤變老了，產量減少，但是葡萄藤的根會繼續往土裡發展。樹根扎得越深，葡萄藤所獲得的營養就越多，這意味著越老的葡萄藤所生產出來的果實風味會更加濃郁、凝練，釀出來的酒品質也更出眾。

正常來說，老藤葡萄酒的風味應該相當凝練、奔放、濃郁，且富有深度。如果一款葡萄酒的風味較弱或者缺乏結構感，那麼其釀酒葡萄所來自的葡萄藤的年齡肯定不夠老。

不過，想要知道老藤葡萄酒到底有何特別之處，最好還是親自品嚐感受。

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是毛毛吖2019-05-29 17:43:06

老藤葡萄生產出來的葡萄果實風味更為集中濃郁、平衡而又充滿複雜性，可以生產出稿品質的葡萄酒。但是， 並不是越老的葡萄藤就越好。一些相對年輕，葡萄樹齡在10到30年間的葡萄藤，只要賦予其良好的風土和精心的管理，同樣能生產出品質極佳的葡萄酒。

左岸酒窖ZAC2018-10-19 19:59:07

老藤也需要人，精心的照顧，像照顧自己的孩子一樣，還有老天爺的恩賜，這樣老藤的葡萄魅力無限。

陳曉峰ALEX2018-10-17 18:44:12

從上世紀的歐洲爆發的芽根瘤病死了百分之70以上的藤，所以基本沒什麼百年什麼老藤了。再者百年老藤也不怎麼高產葡萄了和現在一般都是40來年的藤有什麼區別嗎？可能會更差因為葡萄藤很嬌貴一般都不在產葡萄了，個人認為這只是噱頭而已。

小鱷魚愛吃糖2017-10-10 16:11:29

老藤葡萄不一定釀造好的葡萄酒。

在葡萄酒界，有一類葡萄酒就像灼灼閃耀的明星，吸引了無數人的眼光。這些葡萄酒，就是由古老葡萄藤所結果實釀造出來的精華之作——老藤葡萄酒。

老藤葡萄酒的定義

目前，對於什麼樣的葡萄酒才可以打上這樣的標語，業界還沒有統一的定論。通常情況下，葡萄藤的壽命可長達80年以上，在葡萄酒業中，一般將樹齡達40年以上的葡萄藤稱為老藤。南澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）產區的葡萄酒協會制定了關於老藤樹齡界定的規定：樹齡達35年的葡萄藤可稱為老藤，70年稱為倖存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。

老藤釀好酒？

很多人認為，老藤能釀好酒。當葡萄藤的樹齡逐漸增加時，其果實的產量就會逐漸減少，這樣一來，它所吸取的營養元素給每串果實的分配就會更加集中，從而得到風味更濃郁的果實。另外，人們用這些果實來釀造葡萄酒時，會使用更加精細的工藝，因此成就了品質上乘，口感平衡，香氣複雜，味道濃郁的老藤葡萄酒。

這種想法有其合理的地方，並非空穴來風。葡萄樹的年齡不單單隻昭示了歲月的變遷，更多的是這漫長時間中的風雨波折。要想成為實至名歸的老藤，這些葡萄樹要歷經炎熱、乾旱、洪水、疾病甚至世界大戰的考驗。在19世紀末到20世紀初，歐洲爆發了大規模的根瘤蚜病（Phylloxera），幾乎毀了當時歐洲所有的葡萄樹。可以說，現存的這些已過百年的葡萄樹都珍貴非常，可謂歷經了時間的大浪淘沙。

正是由於歷經風雨，老藤比新藤的葡萄樹有更好的抗災害能力。它們的根在歲月的磨練中深深地扎到土地的深處，得到了新藤葡萄樹無法想象的養分、微量元素和水分。這些老藤葡萄樹就像是富有經驗的老農，它們有足夠的枝葉來保護生長中的葡萄，卻不會像新藤那樣枝節繁茂影響葡萄的生長。它們似乎懂得自己控制產量，以保證每顆葡萄的品質，以至於老藤葡萄的產量極小，可謂滴滴如金。

由於老藤“經驗豐富”，葡萄種植者較少干預老藤葡萄的生長，給葡萄一個自然的成長環境。使用這些葡萄釀出來的葡萄酒能更好地表達出葡萄的特質和葡萄園的風土圓情。

老藤不能決定酒的質量？

然而，老藤釀好酒並不是絕對的道理。法國知名釀酒顧問丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）就對：“老藤釀好酒”這一理論提出了抨擊。

他表示：“從過去的實驗看來，採自年輕葡萄藤的葡萄釀製的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤釀好酒’這個理論不是絕對的真理。葡萄的品質主要決定於葡萄種植的方式、種植密度以及使用的砧木等。通常而言，使用正確的方式種植的年輕的葡萄藤釀出的葡萄酒比使用錯誤的方式種植的老藤釀出的葡萄酒品質更佳。”

的確，一些相對年輕，葡萄樹齡在10到30年間的葡萄藤，只要賦予其良好的風土和精心的管理，同樣能生產出品質極佳的葡萄酒。老藤再好，若是沒有合理的方式來對待，那釀製出來的葡萄酒品質也堪憂，它需要天時地利人和的完美配合。正因為如此，我們更得珍惜那些品質上乘的老藤佳釀。

Dawn2304852802017-10-11 13:06:47

老藤葡萄不等於釀造好的葡萄酒

儘管“老藤”經常被作為高品質的代名詞，值得注意的是，老藤不一定出產最好的果實。一棵10到30年生、比較“年輕”的葡萄藤，如果栽種在適宜的葡萄園裡，並且經過良好的管理，也能出產非常優質的葡萄果實。

見到“老藤”，不妨先了解一下品種、面積、產量、採收記錄、氣象資料、年份狀況、釀造工藝等等，如果找不到這些資料的官方說明，那麼，你就把它當作浮雲吧。老藤並不一定能保證葡萄酒的質量，天時地利人和的和諧方能釀出好葡萄酒。

恩丞2018-10-18 09:40:51

不絕對，老藤產量更低，釀出的酒更優雅

但也是需要正常搭理呵護的老藤，不是隨便野地裡的都可以