用心去做的街角2017-05-23 15:59:41

當然是火鍋了！不過，要不要給外地人推薦下最新的方便火鍋？聽說一瓶礦泉水就能吃上超美味的火鍋哦！

全軍吃雞2017-05-23 15:34:01

好吃的太多了，如果非要我選一個推薦，那就是串串。

記得一年前剛來四川，這邊的本地同學說要請我去吃串串，我當時還以為是燒烤之類的東西，到那裡一看，居然是那種帶籤籤的火鍋，但是不像火鍋吃起來那麼麻煩，串串一大把扔進鍋裡，等煮好以後，拿出幾根，用筷子濾在盛滿香油和蒜丁的碗裡，那味道簡直了。

串串的菜首推麻辣牛肉，超級好吃，簡直是串串的精髓所在。

串串也分很多種，有砂鍋的，有一般鍋的，有冷鍋的，有自己煮的，有別人幫你煮好的，每一種都特別好吃。

俗話說的好，沒有什麼是一頓串串解決不了的，如果有，就是兩頓。

勒克兒2018-01-26 16:07:21

四川21個市州的美食，其實都在“世界美食之都”——成都大街小巷嶄露頭角，外地朋友準備到四川旅遊的話，如果推薦美食，除了再次強調一些名滿天下的川派代表性美食外，也還是得推薦幾款當地人鍾情、而外地人聽見後估計一臉懵逼的美食——雖然，這些美食僅僅是“世界美食之都”路邊的一些小“野花”，殊不知，家花焉有野花香呢？呵呵

閒話說完。先來一些正兒八經的美食——

火鍋

四川美食介紹了千遍萬遍，火鍋排第一必是雷打不動的原則，在成都，每年臨近年末時，就會有上千名飢腸轆轆的吃貨在某廣場匯聚，然後開啟一段酣暢淋漓的火鍋之旅，沒錯！就是成都人期期盼盼的火鍋節！無圖無真相，先來觀摩下成都火鍋節的火爆盛況，以示火鍋在成都美食江湖中的霸主地位！

每屆的千人火鍋盛宴都必然掀起一場熱火朝天的壯觀景象：“鮮脆的鴨腸、細嫩的蝦滑、入口即化的肥肉、翻滾的鍋底 。。。”整個城市都瀰漫著撩人的火鍋味與狂歡的氣息。縱觀歷屆火鍋節，至今讓人印象最深刻的還是2016年那場：一反自來水煮湯鍋的常規操作，換上冰川時代礦泉水Q1熬煮鍋底，加上川人幾十年如一的解辣神器——唯怡9果原漿（唯怡豆奶），造就了史上最天然美味的火鍋盛宴。礦泉水、唯怡、火鍋這大概是川式火鍋最為經典的吃法了。

當然，場面超震撼的火鍋節，外地小夥伴們雖無幸親歷，但答主推薦的以下幾家火鍋店裡也能享受到最正宗的火鍋：大龍燚火鍋、老饕火鍋、小龍翻大江火鍋、老碼頭火鍋、小龍坎老火鍋、袁老四火鍋、電臺巷火鍋……

川菜

作為中國四大菜系之一川菜，也是一個歷史悠久的菜系，主要名菜有300多種。除了幾道爛熟於耳的麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、魚香肉絲等，答主覺得有必要讓廣大群眾見識下以下幾道傳統川菜名菜，雖然略顯家常卻味極美：

東坡墨魚：顧名思義，這是一道與北宋大文豪蘇東坡有關的風味佳餚，可墨魚並非是海里的烏賊，而是樂山市岷江中的墨皮魚，又名“墨頭魚”當地人稱為“烏棒”。相傳蘇東坡在凌雲寺讀書時，常去凌雲山下的岷江洗硯，江中的魚因食其墨，皮色濃黑如墨，故稱之為“東坡墨魚”。此菜是四川眉山市的特色（其實也是樂山的特色菜，眉山之前是歸屬樂山管轄的）。特點色澤金黃、外酥裡嫩、甜酸微辣、風味濃郁。

清蒸江團：江團、雅魚、肥坨並稱川江三大名魚，“清蒸江團”用江團魚和火腿等為原料，清蒸而成。成菜肉質肥美細嫩，湯清味鮮。據傳，抗戰期間，馮玉祥將軍品嚐清蒸江團食後大呼：“四川江團，果然名不虛傳”！四川江團，嚴格意思上產自樂山大佛三江匯合之處，產量極低，後經過人工繁殖，目前四川各地均有江河養殖的江團（野生的幾乎已經絕跡）。

樟茶鴨：此菜從選料、製作到裝盤極為嚴謹，是以秋季上等的肥嫩公鴨為食材，富有香氣的樟樹葉和花茶葉為煙燻材料，經醃、燻、蒸、炸四道工序製成。上席時配以“荷葉軟餅”，供吃貨們卷食，風味尤佳。

甜燒白：傳統川菜代表之一。這道菜，幾乎家家戶戶會做，超市有配料做好的，買回蒸熟即可。這道菜，也是四川吃團年飯的必選菜之一。

涼拌鯽魚：這道菜品屬於新派川菜。鯽魚蒸熟後，佐料是兌好後淋上去的，很多餐館都有賣的，味道好不好，主要是看佐料兌的水平（魚的新鮮度當然第一，所以，餐館做這道菜沒哪家敢拿死魚來弄——死魚隨便佐料做的好好，味道就是不可能周正！）

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小吃

一提起四川小吃，就串串、燒烤、賴湯圓、龍抄手、三大炮。。。這些小吃相信外地朋友耳朵都聽起繭了，也吃膩了。答主再不安利幾個小眾的特色小吃，大家還以為四川小吃翻來覆去就那幾個。廢話不多說，上菜！

羅江豆雞：這是一道四川德陽家鄉的名小吃，別多想，羅江豆雞裡沒有雞，主要原料就黃豆，熟芝麻粉，材料少不代表成不了美味，在經歷泡、磨、濾、抹、蒸等一系列複雜工序後，顏色棕黃，油麻軟綿幹香的豆雞，一口就令人貪戀。

鱔魚雞蛋卷：鱔魚雞蛋卷是以鱔魚與雞蛋為主原料油煎而成，此菜清鮮味美，滑潤爽口，營養價值很高，並且有非常好的食療作用，鱔魚特含降血糖和調節血糖的“鱔魚素”，是糖尿病患者的理想食品。

姜糕：姜糕創始於清代同治年間，產自四川蓬溪，以糯米、蜜糖、麻油、薑汁合制而成。曾作為貢品進貢，慈禧太后品嚐後評其為玉糕，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲”。從此蓬溪姜糕名揚天下。

樂山豆腐腦：到了樂山城區，看到大街小巷一些地方像茶館一樣坐著很多人，他們不是在喝茶，而是吃豆腐腦。豆腐腦，就是樂山的城市名片。代表性的豆腐腦是五通橋豆腐腦和峨眉豆腐腦。但是，樂山很多鄉鎮的豆腐腦，風味更是別具一格，所以，在樂山逛街，不吃幾碗豆腐腦，你等於沒去樂山。

樂山犍為號子餈粑：這是人工在石頭懟窩裡舂出來的美食。做這道美食，沒大的石頭懟窩，你幾乎就別想了。正因為如此，這道美食基本也只能在樂山能品嚐到。

樂山牛肉卡餅：滿大街都是，是豆腐腦的絕配。

樂山牛肉肥腸雙卡餅：同樣滿大街都是。樂山式快餐：豆腐腦一碗，牛肉+肥腸卡餅一枚=午餐。

樂山咔咔兒：又名四方豆腐，樂山特產的甜子浸泡，一口一個，酸甜麻辣滿口鑽。此道美食深得妹紙和小孩喜愛。

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四川美食實在太多了，以上僅為四川美食中的滄海一粟，考慮到篇幅問題，答主就不一一介紹啦。各位看官們，你們還有什麼獨門絕菜不妨拿出來分享給大夥？

手癢了，再發一道美食：樂山蘇稽非遺——蹺腳牛肉（樂山蘇稽鎮全鎮美食幾乎全是蹺腳牛肉，只是各家的做法有所不同，比如馬三妹的牛肉全席湯鍋）。

樂山五通橋牛華鎮的綠緣麻辣燙是樂山代表性的美食之一。

放飛九月2018-02-28 20:24:30

去年剛剛去過成都，四川的美食，簡直太多太多了，就衝著這麼多吃的，也要再去幾次，一飽口腹之慾。

如果要是給外地人推薦四川的美食，那可能三天三夜都說不完，我就簡單說幾個吧。

1。 火鍋。

四川火鍋，真的是沒話說，可以把舌頭都吃進去。

而且，涮品十分豐富，你想得到的，想不到的，都可以涮進去。

除了各種肉類，鵝腸、鴨腸、豬腦、黃喉、百葉，等等，都是涮火鍋的佳品。

還有個好吃的，油條！

對，你沒看錯，就是油條！要涮在辣湯裡面，那味道，槓槓滴。。。

2。 香辣系列，香辣豬蹄、香辣蝦、香辣排骨，等等。

這個可能沒有很多小吃，像夫妻肺片、麻婆豆腐那麼有名，但是確實味道香辣鹹鮮，無以倫比的味蕾體驗，所以必須要強調一下。

3。 四川特色小吃系列，夫妻肺片、龍抄手、擔擔麵、鍾水餃等等，不一而足。

篇幅所限，就不一一列舉了。

著重說的，是兔頭。這個，一定要在四川吃，味道才正宗！尤其是兔腮上的兩塊肉，香辣軟嫩，味道極佳！

搞笑小小王兒2017-11-14 05:44:17

如果外地朋友來到四川，推薦什麼菜？

在這裡，小編給你整理了十道四川的名菜，希望我的回答能幫助你。

川菜作為中國漢族四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，國內外都享有很高的聲譽。川菜以家常菜為主，取材廣泛，以善用麻辣著稱。

1。回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2。宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中，宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3。夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4。毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5。麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6。東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7。水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8。魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館選單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9。清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10。缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

親愛的小夥伴們，這些菜你們都吃過嗎？

無尾象和貓2017-12-24 13:32:29

你好！我是旅行攝影師無尾象，很高興能回答你的問題，你的關注是我回答最大的動力。

食雜巴蜀，味在嘉州。雖然話是這樣說。但是成都和樂山我都喜歡。

關於成都，我還是比較偏向於推薦串串，只要是我不太喜歡吃火鍋。兩個人，一箱酒，擼個串，這是我對於我的第二故鄉最熟悉的記憶。什麼鋼管廠這種串串我們吃都不會去吃，大學時我的一個舍友是老成都，他們一家也是超級吃貨，所以我幾年的時間裡，總是跟著他穿梭於一些曾經老工廠，老地方的吃串串，味道特別棒，老闆說話帶罵人的，但是就是想去，因為去的都是回頭客，外來人根本找不到。

第一故鄉就是樂山，串串到了這裡就變成了麻辣燙，但豆腐腦是從小吃到大的。（聽我媽說她生我的時候，下午手術，中午還去吃了兩碗豆腐腦）。我估計我偏愛這個東西是有原因的。

所以來四川，一定要去樂山吃豆腐腦，成都的串串也要找一些老店才能去。

我看達州2018-01-26 21:52:49

我是四川達州人。如果介紹美食，當然是火鍋，麻婆豆腐，回鍋肉，香辣排骨，羊肉格格，酸辣雞，水煮肉片，水煮魚，乾煸肥腸，蹄髈反正很多啦，零食呢就是，燈影牛肉，七星椒，小吃就是湯圓，酸辣粉，南瓜餅，綠豆餅。

娟子美食記2017-11-13 19:35:34

走遍中國吃遍美食2019-04-25 01:39:53

謝謝邀請，四川的美食太多了，如果是外地的朋友到成都來，我首先推薦的是火鍋，有紅湯清湯不吃辣和吃辣的朋友都可以，菜品豐富，有很多選擇。很多外地朋友都會來四川品嚐火鍋。還有就是川菜，川菜的口味眾多，酸甜麻辣，回鍋肉，糖醋蓮白，麻婆豆腐，宮保雞丁總有一種你最喜歡的菜品。

龍抄手也可以去嚐嚐，甜水麵，雞絲涼麵，湯圓，春捲，燒麥，涼粉等十幾種小吃，每種小吃都很小份，一次可以吃幾種小吃，對於喜歡小吃的朋友來說非常不錯。四川的美食太多了，要想吃遍也不容易，不是說一老外準備吃遍四川，結果幾年都還沒吃完，可想而知四川的美食品種之多，味道之齊全。謝謝閱讀

張洵美2018-01-27 19:41:49

作為真正的四川人 我想沒幾個人會覺得夫妻肺片 毛血旺 冒菜之類的有多好吃 這些菜很大程度上是被炒作出來的 真正的四川人我覺得大部分對四川美食的推崇還是以回鍋肉 串串香 餈粑 豬兒粑 白糕 涼糕 涼麵 宜賓燃面 抄手 鍋盔 李莊白肉 富順豆花兒 酸辣粉 土豆兒花（狼牙土豆） 麻婆豆腐 臘肉 辣子雞 冷吃兔 燒白 肘子 夾沙肉 紅燒肉 粑粑肉為主 最後再來一個老乾媽。。。（￣▽￣） 當然 還有其他美食 難以一一羅列 只能以想到的道出