焯水的主要作用就是去血水去腥味,針對燒菜和燉菜,而肉類炒菜、煎、炸都是不需要焯水的...
2、使用過程中,如果莫名其妙熄火,要立即停止做飯,還要開啟窗戶,將燃氣閥門關閉,檢查屋內有沒有燃氣的味道,防止出現燃氣軟管漏氣的問題,要及時更換...
2、以廚藝贏人,以廚德服人...
3、而電火鍋在使用過程中也是消除了傳統火鍋加熱時產生的黑煙和異味,可以說它是現代人比較適合選擇一種鍋...
其實養鍋幾分鐘就可以搞定,在買回新鍋的時候先不要急著用它炒菜,得先找來食用油,把鍋放於火上燒一會,待略熱了後放入食用油繼續加熱,油熱了後我們可以把鍋慢慢地傾斜,儘量讓油流遍整個鍋面,此時還需繼續加熱,直至油冒熱煙...
在炒菜中放花椒,是提味,花椒有兩大特色,又麻又香,麻源於其中的山椒腦,香源於其中的香樟醇,由於難溶於水而易溶用油,所以炒菜時先放能讓味道很好揮發出來...
菜籽油不能放的時候太長,否則,會被空氣中的氧氣破壞...
葵花籽油的優點是炒菜炒得棉,而且口感也不錯,味道沒有菜籽油香,粘稠度也不高,一般人不吃葵花籽油,主要工業上用的多,潤滑效能好...
梅花肉是豬的上肩肉,不存在長淋巴的情況,而且肉質中沒有任何毒素,梅花肉也是豬身上最好的一塊肉,因為粉嫩的瘦肉和無數細小的肥肉縱橫交錯,形狀特別像梅花,肉質比較鮮美,而且口感不油膩,吃了以後可以補充身體所需的營養,對增強身體免疫能力有幫助,而...
另外還有一種,買的翡翠上面有很重的拋光粉,買的時候好看,不說戴,就是放一個月不動,拋光粉都會失去光澤,不是不好看,而是難看了...
開鍋後,儘量只用鐵鍋炒菜,燉湯菜另起爐灶,因為鐵鍋不適合燉煮食物,不如別的鍋效果好...
未成熟的花椒炒菜沒有毒的,而且未成熟的麻味比成熟了的麻味要好很多的,有很多川菜廚師為了讓菜品突出麻味,都用未成熟的花椒而且更清香未成熟的花椒沒有毒,那些綠花椒,用刀切碎,夾饃也挺花吃的...
透過以上自動炒菜機的優缺點分析,就會清楚使用的侷限性,更適用於大型的食堂和普通快餐店,雖然自動炒菜機是智慧機械更新換代的產物,但它並不能完全取代廚師,卻能讓那些真正想開店的人不只依賴廚師...
9、廚師不喝酒,炒菜手發抖...
嗯炒菜洗碗後,手上會有異味,這個時候,你只需要用洗潔精或者是洗手液,再重新洗一遍,手裡裡外外都洗乾淨,再用清水衝乾淨就可以了基本上就不會有異味了,我們洗碗洗菜之後,手上可能會殘留一些不好聞的氣味,比如說有煙味等,這是很正常的,如果說你不喜歡...
鐵鏽的化學名稱是氧化鐵,經常攝入體內確實對健康不利,但是,但絕不至於中毒而導致死亡,生活中家家戶戶會用到鐵鍋,難免會生鏽,有時鐵鏽沒有洗乾淨,炒菜吃了也無大礙...
假花生油一般摻假的花生油裡面含有的水分是特別多的,而且一般摻假的油裡面會使用到二次油,所以裡面的雜質會更多,這樣的話,用假的油炒菜,泡沫肯定會很多的...
平時我們自己在家裡炒菜放鹽沒有必要按重量計算,菜譜才會說放幾克鹽,實際炒菜時是不會計較克數的...
方法三:我們可以在熱鍋中放入涼油,也就是每次炒菜前的“滑鍋”,我們可以先把空鍋放在火上使勁燒,當感受到燒至鍋內略有青煙冒氣的時候,接著我們加入幾勺植物油然後用勺子攪動均勻後然後再倒回油盆內就完成了“滑鍋”...
:大豆油適合炒菜,大豆油很適合炒,大豆油是植物油的一種,也統稱素油,人們出去吃肉食吃葷油以外還要吃到不少的素油,就是大豆植物油,比起菜籽油,葵花籽油玉米油,我覺得大豆油是一種很好的食用油,無論是炒菜呀,還是拌餃餡子,還有炸油條,炸油炸糕,使...