17、立起來,用掌心按壓扁...
臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成,由於選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味...
西安市區流行的白吉饃我也會做(我都佩服我自己),不信你看:把面劑子搓成中間粗兩頭尖的橄欖形,用擀麵杖擀開,抹酥油,從一端捲起,捲成寶塔狀,用手壓平...
因為好吃的臘汁肉夾饃的評判標準一定是“饃酥肉香”,而為了達到白吉饃外酥、內軟、兩層皮的效果,這饃必須是現打現烙,所以地道的臘汁肉夾饃賣家那往往是肉還在呢,饃沒了,生意越火越沒饃...
製作方法:把麵粉和水,酵母粉,都稱好,水加入時儘量慢慢放入,感覺柔軟了你就可以停止放了,和好面揉至光滑,用保鮮膜封上,醒至麵糰發起3倍左右,就可以了,然後把面揉一下,揪成劑子,充分把麵糰的氣泡揉出來,按扁醒3分鐘至5分鐘,放入電餅鐺,大概3...
最近換了一個新的電餅鐺,上下烤盤可以獨立加溫還可以拆卸下來清洗,一次可以放7個巴掌大小的白吉饃,不到兩分鐘烤好,非常滿意...
個人覺得還是白饃好吃我覺得做肉夾饃的時候還是選用白餅比較好吃,因為我們平時常用的肉夾饃白餅大多是發麵餅,這種發麵餅能夠吃出麵粉的香味來,配合軟爛的豬肉,爽脆的青椒和清香的香菜,同時再加一個原湯滷的滷蛋,那味道簡直棒極了...