隆都米餈:米餈,俗稱“米錢”,是用糯米磨粉,加水攪拌成軟塊狀,煮熟後再反覆揉拌作為皮,用加油的烏豆沙或瓜丁作餡,再用扁圓體木模印製而成...
鍋裡放下適量的調味料:南乳、滷水、甘草、陳皮、五香粉、油,把調味料拌均勻後開小火煮開...
特製滷汁:溪口劉氏的祖先大膽創新,突破原先的五香八角的原配料,使用南姜、紅蒜、白糖等原料滷製滷湯,從而使鵝肉變得香甜可口,因此溪口的每個滷鵝人都有一套自己傳統的滷製方法...