6時做出的酸漿豆腐口感最佳,酸漿水以1:1的比例加入清水勾兌即可,再做酸漿豆腐了,酸值過度就不能再用了,時長稍長就會產生雜菌而產生異味,現在度發酵三天嗯,用筷子長長風渡不是很酸,直接用酸漿點豆腐當豆腐,開始出現絮狀沉澱物,並且與水分離的時候...
豆腐腦爽滑鮮嫩,澆上自己喜歡的作料美得很,想吃甜的放些糖,鹹的倒些生抽,來點辣油就很好吃,豆腐腦濃的話,口感大打折扣,首先湯汁很少,粗糙,入口也差,所以豆腐腦還是嫩的好吃...
2、凝固劑用量不對,通常在製作豆腐腦的時候,1斤豆漿要放5克左右的內酯,要是用量不夠的話,就會出現豆漿部分凝固另一部分不凝固的情況,而放的太少就做出來的豆腐腦也會發酸,影響口感...
豆漿濃度保持在1:8左右,最好濃一些...
豆漿機有“營養豆花”功能按鍵,其製作方法是:1、使用量杯量取純黃豆1又1/5杯,水加至1100ml,選擇豆花按鍵製作好熱豆漿(約40min)...
那豆腐腦能天天吃嗎...
黃豆經泡發後用石磨或粉碎機研磨成豆漿,豆漿再用凝固劑(滷水、石膏、或葡萄糖酸鈣等)點製成豆腐腦,豆腐腦再經壓制就成幹豆腐或水豆腐...
做八寶粥吧,和煮湯的方式差不多,挺容易的高老大一品胡辣湯 , 費 用 多 少 倒 不 要 緊 , 關 鍵 是 學 到 很 多 東 西...
關於小吃呢,還有豆腐腦,冒菜等因為是四川的,所以大多喜歡吃一些辣的東西...
按中間值每天40克大豆折算,相當於半塊豆腐200克左右、1小盤豆腐乾、2中碗豆腐腦700克或3大杯豆漿800毫升,因此一天喝4杯豆腐腦比較合適...
滷水本身是有毒 因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物 但是在點豆腐的過程中 其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來,所以無毒...
9、煮片:在鍋中放入清水,加入茴香、大料、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、草寇及鹽鹼等佐料,將水燒開,把疊好的豆片碼入鍋中,再加火至開,此時豆片上浮,用鏟子將其按下,15分鐘後再加火燒開,片又上浮,再按再加火,如此反覆兩三次,使豆片徹底浸透入...
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物,成分上並沒有太大區別...
25L也就是說10元錢的黃豆 可以賣出120碗豆腐腦成本包括:打豆漿的裝置使用費+電費+食用石膏費+白砂糖+黃豆購置費+人工成本+食用工具若是按照莪的工資推算,一天賣出200碗及以上的豆腐腦數量計算 每碗的人工成本2元當然囉 人工工資高低直...
在做豆子配比的時候需要適量放寬豆子的量陳年的豆子長久儲存營養成分有損失,如果沒有儲存好,可能還會有毒素,如黴菌、黃麴黴素等,你無法判斷豆子內部是否已經發什麼變質,最好還是不吃了,畢竟家裡都是自然情況下儲存方式不是專業糧食儲備,豆子的質量不能...
白色臭豆腐怎麼做原料及配方:黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g生產工藝:1、將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊...
所以說做豆腐腦不需要加馬鈴薯澱粉...
最初的時候豆腐腦賣5毛錢一碗,只有一碗很寡淡的豆腐腦,隨著人們生活水平的不斷提高,人們的口味也越來越刁鑽,豆腐腦的做法也在悄然發生著改變,最早的時候是把煮滷肉的湯加到豆腐腦裡,再配上黃豆,香油,韭菜花醬等,使得豆腐腦的口感越來越好...
4、等豆漿煮好以後,立即把豆漿從高處衝入石膏水中...
點豆腐的好把式會盡量把豆漿都變成豆腐腦,而點的豆腐腦卻不老,吃起來不苦不硬...