2、魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘3、姜、蒜切片,郫縣豆瓣醬切碎一些,幹辣椒掰成小段(我總是偷懶)4、燒一鍋開水,將豆芽放入焯熟後撈出,鋪在裝水煮魚的容器底部5、鍋燒熱,倒入油,下花椒慢炸約2分鐘6、倒入幹辣椒和豆瓣...
做好的鹹菜麻魚,若利用麻魚煮出來的膠質,冷藏形成魚凍,更是鮮美爽口,不愛吃魚的人也會愛煞這一味...