想梅條肉炒的時候不碎,那一定要順著紋理切...
由於腰條肉位於豬的腰身部位,賣的時候都是先剔去肋排,切成一條一條的出腰條肉和五花肉是相連在一起的,在腰條肉的下半部分,靠近乳頭附近的豬肉就是五花肉,所以五花肉也是豬腰身部位的肉...
鍋內放少許油(也可以不放油),先將肥肉入鍋炒至出油,倒入瘦肉,繼續炒一炒,炒至微黃,再加入料酒一小湯勺後加蓋略燜...