豬肉炒不爛是因為肉沒有炒熟,豬肉切成絲後在中火下也要炒3-5分鐘,在鍋里加上醬油、調料之後,再在鍋里加少許水悶一會,會更加入味,而且容易嚼爛...
要買傳統包菜,也就是那種個頭很大,葉子很厚,形狀不是很規則,扁扁的那種,這種包菜很多地方叫做蓮花白,比較有韌性,口感有點澀,但是做出來的手撕包菜特別的軟辣好吃,包菜買來之後把老葉子去掉,用手撕成小塊,把大蒜拍碎,乾紅辣椒切成段第2步,炒鍋燒...