繼續翻炒,鍋中會逐步出現棕黃色的小泡泡,這時注意力要集中,等大部分糖變成泡泡狀(這個時間非常短,快的時候可能只有幾秒鐘),糖色就炒好了,倒入滷湯中,這樣滷出的熟食就會色澤紅亮...
當糖水被冷凍時,溫度會降低,糖水溶液中的一些糖會結晶出來,所以在冷凍前是甜的...