淨鍋上火放油,燒至油溫五成,放牛肉、牛內臟同炒,炒幹水分後,下米酒10克、辣椒麵炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、薑片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成...
牛癟是侗鄉黎平的一道特色菜,有生吃和熟吃兩種,生吃在牛肉選料上有一定的講究,必須用牛的脊裡肉和百頁肚...