牛上腦是指位於肩頸部位靠後,在脊骨兩邊的牛肉,這部分由於運動量比較的少,肉質是那種很細嫩並且多汁的那種,比較適合用來刷牛肉火鍋,清炒也可以,或者是煎制也是很不錯的...
現在的市場價大概就是45一斤左右,健子肉稍微比較貴一點,大概50塊一斤,有些店家賣得比較貴一點,普通牛肉都賣50元一斤,健子肉賣55元一斤,牛腩大概也是50元一斤,白牛腩稍微比較貴一點,可能要55一斤...
鹽很容易讓肉的水分析出,燉牛腩的時候把含鹽的調味料,醬油啥的放在後面,可以減少縮水...
一般來說分為排骨和腔骨,排骨分為小排骨和大排骨,小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等,大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等,腩排應該就是肉和脆骨稍多的牛排,就像牛腩一樣...
即可— 食材清單 —主料:牛肉3斤輔料:豆冠、草果、香葉各2粒,姜、花椒、小回香等少許,幹黃醬半袋— 烹飪步驟 —1、牛肉用淨水泡12小時(一夜)2、將牛肉大塊放入鍋是入水,水開去沫...
食材:牛腩 500g、 白蘿蔔 500g 、 洋蔥 半個 、 料酒 30g 、 生抽 40g 、 甜麵醬 5g 、 冰糖 5g 、 香葉 1片 、 桂皮 1塊 、 幹辣椒 2個 、 花椒 少量 、 大蒜 2瓣 、 食用油 適量 、 鹽 適量...
老牛、牛角、吹牛、公牛、種牛、牛奶、牛皮,牛肉、牛犢、蝸牛、牛頓、 牛氣、菜牛、牛痘、鬥牛、牛飲、牯牛、牤牛、牛腩、牛耳、牛毛...
部位不同:牛肉的筋頭巴腦是指帶皮帶筋,難嚼難燉的肉,牛腩嚴格意義上定義是指即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉...
第一個原因:牛肉沒選好燉牛肉的食材要選好,就像燉豬肉一樣,五花肉和排骨很容易燉軟,而其它部位的肉放進鍋裡燉很難燉軟,即使燉散了也吃著不夠軟爛,嚼起來費勁,吞嚥困難...
是肋眼牛排肋眼牛排取自牛肋脊部分,其實就是牛骨邊的肉...
其次要有足夠的火候,如果選擇普通的砂鍋,至少要一個小時以上,即便選擇高壓鍋,也至少要牛腩一般燉一個半小時才會爛...
如果按照牛身上的部位來劃分的話,許多肉都可以叫做牛腩,牛腩廣義上來講是指牛肉中帶有一些牛筋,牛肉還有一些油,他指的是腹部還有就是在牛肋處地方的一些肌肉,牛腩指的是一些瘦肉和肥肉相間的肉塊兒,它是非常適合用來做紅燒和烹飪的,就是和我們平時所吃...
陽春牛腩粉的做法準備食材:牛腩500g、紅薯粉絲100g準備輔料:油適量、鹽適量、香菜適量、大蒜幾根、生薑幾片、八角適量、幹辣椒幾個、胡椒粉適量、醬油適量步驟:1、牛腩洗淨,泡去血水2、將洗淨的牛腩切成小塊3、薑切片,下油鍋4、倒入牛楠翻炒...
過年吃肉的寓意是新的一年可以踏踏實實的生活,勤勤懇懇的工作,身體健康,萬事如意的...
燒熱鍋子,加入1大匙沙拉油,先爆香辣豆瓣醬,再放入牛腩拌炒至表面微焦,加入白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒,再加入1又1/2杯水,煮滾後轉小火,熬煮1小時,等牛腩熟軟後,倒入太白粉水勾芡即可...
鍋洗乾淨,放適量油,給入切好的番茄,灑少量鹽,將番茄的汁炒出來,然後倒入牛腩,一起翻炒,給入少量水,按口味給少量鹽,番茄醬,炒均勻後蓋上蓋,中火燜5分鐘即可起鍋...
步驟 6等木耳和白玉菇出水之後再翻炒下倒入燉好的牛腩,翻炒一分鐘後放入少量生抽燒一會...
一般的情況下,鴨男指的是鴨子屁股那個地方的肉地方比較鬆軟,油比較多,這個地方的肉一般的情況下,人會把它剁掉扔掉...
牛腩粉的食材和調料:牛腩 生抽 老抽 蔥 姜 白糖 八角 鹽 米粉 生菜 鮮朝天椒牛腩粉的的家常做法,牛腩粉怎麼做好吃一、牛腩冷水入鍋汆燙,水沸後撈出瀝乾...
牛腩,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱...