主要的地方特色有:西江河鮮、廣寧筍宴、高要市大灣鎮麥溪鯉(鯇)、文鯉、鼎湖上素、肇慶裹蒸、 封開杏花雞、四會仙螺、四會茶油雞、德慶竹篙粉等...
清蒸石蛙,清湯見底,蓋碗清蒸,不失原味,香氣濃郁,味鮮肉嫩,如果在烹飪時,保留石蛙皮風味更佳...
清蒸鯉魚可按照鯉魚的大小來決定清蒸的時間,一般750克的鯉魚清蒸時間為8分鐘,清蒸鯉魚要先打刀花,再用淡鹽水泡鯉魚30分鐘去除鯉魚的土腥味,瀝去水份加入蔥絲薑片料酒,少許鹽,喂20分鐘後上鍋蒸8分鐘後,倒去蒸魚盆裡的湯,魚身放蔥絲薑絲、燒開...
後來,經過烹飪高手潛心製作,終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了聖宴之席...
八個人吃排骨那就需要買八到十斤排骨了,人多弄少了不夠吃,當然如果還有其他的菜的話可以少弄點排骨,這個沒有嚴格的規定,愛吃就多買點,如果紅燒排骨那就適當多買點,因為紅燒排骨需要多耗食材的,再加上大家都愛吃,少了就吃不過癮...
魚上鍋後蒸6-8分鐘,關火,不要馬上取出,再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘,然後取出,倒掉湯汁,拿掉大蔥段和薑絲,淋入蒸魚豉油,撒上蔥絲,用熱油激香即可水沸騰後,把魚放在蒸籠裡,用大火蒸6、7分鐘就可以了,蒸好後,不要急著把鍋拿出來,只蒸6、7分...
製作清蒸排骨使用的工具不同,蒸的時間也會不一樣...
清蒸翹殼魚主料:翹殼魚,備料:豆油少許、蒜泥、午餐肉切成顆顆、肥肉煮水後切成顆顆、青碗豆去皮、白果、水泡粉條、料酒、雞精、豬油少許...
十二熱菜:紅燒肘子(或梅乾菜扣肉),清蒸魚,老鴨煲,紅燒雞,清蒸螃蟹,紅燒鱔魚,西芹百合,白濁大蝦,小炒牛肉,萵苣山藥,菠菜肉元(或青菜肉元),上湯魚元...
冬天的皮皮蝦又肥又鮮美,清蒸原汁原味,營養又美味我平時經常見的蝦就是普通的大蝦,這種大蝦在菜場經常看到,味道也很鮮美...
所以我個人就是比較喜歡吃羅非魚的,因為它的口感真的很細膩,而且完全沒有腥味,就算是清蒸也非常好吃...
清蒸龍膽石斑魚的做法步驟:步驟 1石斑魚洗淨,去鱗,魚身每面用刀切3刀,魚坐著裝盤放鍋裡,潑上去一些料酒,蒸鍋開鍋後5分鐘整...
5、清蒸鮑魚:醃製好的鮑魚去除表面調料擺在鮑魚鮑魚殼中,鍋中加入清水煮沸,擺上蒸餅,將裝好鮑魚的盤子放上,大火蒸3分鐘就好了,時間3分鐘剛剛好不要久也不要短,這是鮑魚的點睛之筆,出鍋後將多餘湯汁倒掉...
不辣,它的主要味道是蒜香味,它的特點為蒜香濃郁,如果是蒜香辣醬那會再加一些辣椒,但也不會很辣,會比較清新,可自用來點醮、拌麵、就飯,亦可以拿來二次烹飪,比如清蒸,炒菜、或燒烤時使用,比較常用的做法是在清蒸茄子和清蒸扇貝時使用等...
清蒸魷魚:魷魚去掉內臟,用刀切圈,裝碟擺好,放點薑絲,鍋裡放入適量清水,水開後蒸12分鐘(看魷魚大小,切圈圈還是整個蒸去調時間),蒸好取出,淋上蒸魚豉油,放點蔥絲,淋上熱油,就可以吃了...
首先,將鹹魚去掉魚頭和魚尾,放到清水中浸泡2到3個小時,然後沖洗乾淨...
清蒸龍膽石斑魚的做法步驟:4 4起鍋後把盤子裡的湯汁倒掉,把薑片扔掉,在把薑絲和蔥絲鋪在魚上面...
福如東海(松茸煲海參),招財進寶(蔥油鮮鮑魚),吉星高照(白灼基尾蝦) ,鴻運當頭(剁椒魚頭),吉慶滿堂 (富臨排骨) ,飛黃騰達(豉油貴妃雞) ,餐中美點(兩道),富貴盈門(富臨烤鴨) ,年年有魚(清蒸多寶魚) ,喜氣洋洋(沙茶羊肉) ,...
二,主料入鍋之前需要先將水煮沸,這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老,且容易控制合理的蒸制時間...