這六步做完之後,就做出了美味的豆腐皮...
選取優質桑椹,清洗,高溫滅酶,膠體磨磨漿,過濾,製成桑椹汁...
冷卻:冷卻的目的是為了進行第二次糖化,要知道麥芽的活力是受溫度限制的,要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入,用量在1...
豆漿要加水,要不然變豆粉因為豆漿它就不是溶液 溶液是由至少兩種物質組成的均一、穩定的混合物 一般的粗製豆漿,就是有豆渣的那種,那一定是懸濁液,靜置就會分層,加再多水也沒用,概念就被PASS了...
近年來,有些腐竹加工廠向豆漿中按每千克加入氨基酸5克、甘油40克,以改進氨基酸的配比,從而改善腐竹的物理效能,使腐竹產品不易破碎,耐貯藏,且產量有所提高...
【勾兌鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打,鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁,同時也能脫毒...