米酒:發酵酒...
糯米可以做,粽子,餈粑,做年糕,酒糟,米酒,糰子,糯米飯,比如做粽子,糯米泡在水裡三小時,買粽葉,洗乾淨,放入花生,葡萄乾,紅豆,豆沙,紅棗,肉都可以,拿起粽葉對摺,放入自己喜歡的東西,把東西封在裡面,用上繩子邦住,放在蒸鍋上蒸,蓋上蓋子,...
做法如下:豬肝和瘦肉是切薄片,粉腸洗淨後切小短,這都需要事先用調味料分別醃製,其中必不可少的就是米酒,這裡的米酒為透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那麼的純淨,度數也不及那個高,但是卻透著純純的米香,味道也偏甜,用它來去除肉類的腥味省去了用...
依我個人做米酒的小小經驗看,應該在拌制酒藥前,用涼開水少許將糯米飯拌散,然後再撒酒藥並拌勻,不知道您是否有這一過程呢,因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽,若還不加水,做出來的米酒那還不幹乾的哦...
湯乘起來以後不用洗鍋,直接下開水煮米粉,等鍋裡沸騰後再煮個一分鐘就可以把米粉撈起來了...
、時間到時撈出瀝乾水分晾涼,再竹籃上墊上一層烘焙紙,把晾涼的黃豆平攤在竹筐中,包上保鮮膜,這樣容易發酵,再包上一個尼龍袋,放在塑膠箱子裡,擺在密封保暖的儲藏室中,發酵6天3、開啟袋子,呈拉絲就說明發酵好了,發酵好的黃豆倒入一個無水無油的食品...
所以常溫下,米酒最長只能儲存30天,冰箱冷藏儲存60天...
網曬上鋪一塊稀一點布,沙布兩層是最好,我沒有,就用了做豆腐用的布,把奶清過濾掉...
一般的話一隻鵝就是用三碗水,兩碗醬油,三分之二碗米酒去燜...
酒釀是可以自己在家制作的,但有時候做出來的酒釀含有的水不是很多,原因主要有這幾點:糯米浸泡的程度不夠、溫度不合適、酒麴的比例不對...
4、熱鍋裡倒油,油燒至7成熱時立即關火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,當看到鍋中油泡沫在減小,放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味,最後倒入酒釀,重新燃火煮開鍋中料...
這首詩寫的是金陵,也就是現在的南京,南方做米酒的時候有一道程式,當米酒熟了以後,要將米酒弄出來的時候,就要透過“榨酒”,這道程式正是被稱為“壓酒”...
《水滸傳》第十六回“楊志押送金銀擔,吳用智取生辰綱”中,麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒,小說原文用的是“白酒”,很多人不明就裡,覺得大熱天為了解渴喝白酒不合理...
首先準備食材:五花肉600克,沙姜一塊,姜一塊,大蔥一根,小蔥一小把,大蒜8瓣, 八角兩個,香葉兩片,桂皮一小片,生抽,米酒,雞精粉,鹽,油做法和步驟:1、五花肉清洗乾淨2、沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大蔥切成段,小蔥打成蔥...
用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒...
輔材:麻椒20粒上下,生薑片7、8片,豆瓣醬2炒勺,米酒2炒勺,白砂糖1炒勺,鹽1勺子,生抽醬油1炒勺2、先將肉入涼水鍋,放進生薑片,到一大勺米酒,火災將水燒開,隨後轉低火,煮三十分鐘上下...
鍋中先放足夠的水煮枸杞和紅棗,水開後放入小圓子4...
岑溪酸辣椒泡法: 1、新鮮的青椒,摘去壞的,乾的等,留出好的備用...
淨鍋上火放油,燒至油溫五成,放牛肉、牛內臟同炒,炒幹水分後,下米酒10克、辣椒麵炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、薑片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成...
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了...