酚胺在植物中廣泛存在,通常作為生殖器官和種子中的主要酚類組成,作為代謝中間產物或者終產物,它們在植物發育和防禦方面有著較為特異的功能...
羅斯福10號突出了比利時酵母的酚類風味,有較強的水果酯味...
在美國和加拿大,野櫻莓(Aronia)漿果則被用於果汁產品,主要的銷售特點是它的抗氧化效能...
滴露消毒液的有效成分是對氯間二甲苯酚,屬於酚類,即便是稀釋後也還會有氣味的...
萊垍頭條蓋上鍋蓋煮的原因是:不蓋上鍋蓋煮,綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色...
酚羥基與三氯化鐵的反應方程式是6PhOH+FeCl3=H3[Fe(OPh)6]+3HCl,酚遇三氯化鐵溶液顯紫色,苯酚根離子與Fe形成了有顏色的配合物,此顯色反應常用以鑑別酚類的存在...
因為酚類物質有清除生物體內超氧陰離子,羥陰離子等自由基的能力,從而能夠起到抗氧化的作用,即抗衰老...
關於椰子的實驗中曾提到椰子的酚類物質氧化後會有三種顏色變化,黃色、褐色和粉色,因此椰肉和椰汁變成粉色,是由於酚類物質氧化的結果,而不是微生物汙染導致的...
亞磷酸酯型抗氧劑具有低毒、無汙染、揮發性低等優點,它與其它抗氧劑一起使用可極大地改善製品的加工穩定性與不變色性...
鐵鍋氧化造成變黑...
綠豆在煮完以後,裡面的酚類物質就會和空氣中的氧氣發生反應,酚類物質變成了醌類物質,這樣我們看到綠豆湯顏色就是紅色的了...
茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產物——茶色素(國外稱紅茶多酚)...
多酚類氧化產物對人體無害茶葉中含有一種有機化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化...
紅茶中所含茶紅素、茶黃素等具有促進人體產生胰島素的作用,可以輔助調節血糖穩定,有效防治心肌梗死...
如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質...
個性飲法:A.玫瑰花茶配料:茶葉、玫瑰花(茶葉有綠茶、鐵觀音、碧螺春等為原料加工成的玫瑰花茶)使用方法:根據個人口味,取適量玫瑰花茶,加入沸水沖泡即可...
因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,減慢變色速度變色原因是因為氧化原因造成的,土豆內部含有很多酶,遇到空氣中的氧氣會發生反應,從而變色,所以一般切完的土豆需要浸入水中防止變色...
檸檬茶,以檸檬果片或加茶葉、蜂蜜、糖等製成的飲料...