蘭州人的早餐除了牛肉麵還吃什麼？

狻猊95272020-12-05 20:19:29

竟然一群不是蘭州人的人在回答蘭州人早餐吃啥？來來來，一個好吃的蘭州人掰扯掰扯一下！那些已經被遺忘的蘭州早餐！老蘭州的早餐真的是五花八門，包羅永珍的，因為蘭州本來就是一個包容至極的城市，蘭州的早餐就簡單書說吧！

1。饃饃奶子，這個諧音梗，其實就是真實的蘭州本地特色！

2。饃饃菜，一般家裡都是粉條炒肉，洋芋菜，白菜，等等！外面買的就是荷葉餅加各種菜！這裡的饃饃只是一類的統稱，比如饅頭，大餅，油壺旋，燙麵餅，破皮襖等等！

3。油茶，榨菜，油餅！這屬於早些年蘭州特色！油茶現在全市自己沒幾家了，可惜了，個人還是挺喜歡油茶的！

4。豆腐腦，洋芋格格，豆漿油條，這應該是北方標配的，蘭州只不過多了個洋芋，或者韭菜的格格

5。牛奶雞蛋醪糟+酥餅子，一個蘭州本地正兒八經的早餐被硬生生幹成了夜宵！這其實是八九十年代蘭州標準的早餐，一碗牛奶雞蛋醪糟，再來一個酥餅子，糖油糕或者牛舌頭的餅子，美美的

7。羊肉泡饃，同樣也是八九十年代蘭州大街最常見的早點，也只有那些部分生意人，退休幹部的精英分子的早餐，奈何後來肉價一直漲，也慢慢蕭條了，現在剩的不多了！金鼎的羊肉泡饃味道倒還是依舊

8。牛肉麵，這個眾所周知的蘭州主食，沒有人能定義牛肉麵屬於哪一餐，這個取決於食客進店的時間，但是關於牛肉麵，有個額外的點，就是早上你可以自己買個大餅，然後去牛肉麵館買份牛肉，讓老闆把肉加大餅裡，調點辣子，放點蒜苗，要碗肉湯，就在店裡吃，也是美美的！

9。還有一種最簡單的蘭州早餐，蘭州有很多有名的甜食店，或者點心老字號，可以去隨便買點傳承下來的點心，比如桃酥，蛋糕，三到蜜，綠豆糕，五仁點心，糰子，鹹麻點心等等，在家或者單位，就著茶吃了！

10。稀飯，包子，雞蛋灌餅，湯麵餅下菜！這個應該也是全國性的早餐吧！

所以蘭州的早餐真的太多，口味各式各樣，就像牛肉麵那樣包容著每一個來蘭州的人，不論身份，不論時間，而且會在各種面的規制中體現食客的性格，所以蘭州不管如何，我熱愛著它，捨不得的就是蘭州這一口口吃的，多少人為之動容

千招百計2017-06-30 11:59:09

洋芋格格和韭菜盒子

其實這就是一種油炸土豆大餃子，和韭菜大餃子，蘭州人都叫洋芋格格和韭菜盒子。在蘭州，早餐除了吃牛肉麵，再就是路邊的小吃攤，而小吃攤上只要有油炸食品，必定少不了這兩個東西。

荷葉餅

還記得蘭州五中門口以前賣荷葉餅的那個老奶奶嗎，每天早上拉上一輛小破車，已成為陪伴我們成長的習慣，那是小編吃過最好吃的。

牛肉麵

有人說：“蘭州人每天是從一碗牛肉麵開始！”在蘭州生活的人們不論寒暑，早晨起床後，都要來上一碗熱氣騰騰的牛肉麵。 ——我可以說，這是實話！

羊肉泡饃

蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死麵（沒有發酵的面）餅，而蘭州的是當地一種發麵餅，保持了麵粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便了。這是一種蘭州的文化！

來自網路

老漁破船2020-12-09 06:00:43

感謝提問，曾經在西北工作過的我，很高興回答這個問題。其實蘭州人的早餐除了牛肉麵還有許多，油茶，羊肉泡，醪糟（甜胚子）雞蛋，一碰就掉渣的蘭州酥餅，多了去了，這還不包括全國流行的油條稀飯，小籠包。

說到這裡，老漁想起了當年在蘭州搞階級鬥爭教育駐村時的早餐。“糝飯”，是將黃米在開水鍋裡煮沸，然後逐漸的往鍋裡均勻的撒上玉米麵攪拌，攪拌的粘稠度至熟透筷子揀起即可，“糝飯”就著自家醃製的小鹹菜甚是爽口墊飢。

直到前幾年再次回西北，我的白銀朋友還專門點了一次“糝飯”。只是這個時候，玉米麵被小麥面替代了，吃到嘴裡，咀嚼的全是曾經的記憶。“糝飯”是老漁回答這個問題時，想起最親切的回憶之一。

美食坐家2020-11-13 22:44:22

衷心感謝悟空小秘邀我回答！

寫在前面：此時此刻，美食坐家剛在甘肅的蘭州跟心愛的人兒共進完晚餐，我雖然是地道的四川內江人，但蘭州是我的第二家鄉，那裡的山水、那裡的美食，尤其是那裡的早餐我是愛吃的不要不要的。我深知，

早餐是喚醒一個城市的朝霞，照亮人們一整天的多彩生活。只是美食坐家居家的日子過久了，反而少了機會去感受城市裡豐富的市井生活，多少也是種遺憾。我曾想要寫個蘭州城市早餐系列，因為忙，因為懶，因為見聞短淺，因為種種，一直擱淺，好得今天悟空小秘邀我回答

蘭洲人的早餐除了牛肉麵還吃什麼這個問題，於是乎，我就斗膽給頭條友們介紹介紹，不對之處還望大家在評論區指正，謝謝！

一年之計在於春，一日之計在於晨，身體經過一夜的休整，

距離上一次進食，

至少已經過去了近10個小時，

此刻飢腸轆轆的你，

最想吃的早餐是什麼呢？有

人以為，在蘭州吃早餐除了”牛肉麵“還是”牛肉麵“。其實

，蘭州人的早餐，總是充滿令人期待的驚喜。街頭巷尾的推車擺滿了五花八門的早餐，任誰著急趕時間，也都來得及順手買一份安撫空虛了一夜的飢腸轆轆。似乎蘭州人骨子裡就透露著吃貨的本質，屬於這座城市的早餐紛繁精緻卻又充滿煙火氣，走到哪裡它都能勾起關於屬於家鄉的回憶。

早餐吃牛肉麵當然首當其衝。

不管你的工作體面與否，在蘭州還未褪去夜色的清晨裡，眾生皆平等。紅紅的油辣子蓋滿了面，新鮮翠綠的蒜苗漂在香味撲鼻的湯上，一筷子面紮紮實實吞進去，便是直通腸胃的溫暖。會吃的人早在面底下臥上了剝好的滷蛋，再配上一份牛肉，肉蛋雙飛吃著才“滿福”，真香啊！又是元氣滿滿的一天。

第二，洋芋格格。

洋芋格格也用實力佔據著蘭州早餐江湖的一席之地，雖然看起來只是像油炸過的、大一號的帶餡兒餃子，但對於鍾情於洋芋的人來說，燙麵做的皮兒，包上剁碎調好的洋芋餡兒，油炸後金黃酥脆，這種烹飪工藝越讓它擁有錦上添花的美味。調上辣子和醋拌的料汁，簡直就是蘭州人的“心頭好”。

第三，豆腐腦。

蘭州的豆腐腦

不同於南方的甜豆腐腦，

妙就妙在可以加多種配料。熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦，放一勺油辣子，再淋點兒老陳醋，配上油條或包子，吃起來硬是安逸。

第四，荷葉餅。

蘭州的荷葉餅，滿當當的餅子體積雖小，可份量卻不少。作為學生族的標配和上班族的回憶，屹立幾十年不倒的荷葉餅，也有屬於自己的地位和市井氣。

第五，肉夾饃。

世人都知肉夾饃是陝西的特色小吃，但美食坐家覺得蘭州肉夾饃的美味程度也不遑多讓。現烤出爐的千層餅，皮薄鬆脆，加上秘製配方煮好的牛肉，肉爛味香，吃起來肥而不膩、瘦而不柴，是蘭州早餐當仁不讓的流量產品之一。

第六，豆漿油條茶葉蛋。

一尺見長的油條，

熱氣騰騰散發著誘人的香味，

泡在香味十足的熱豆漿裡，

喚醒你的胃還有你的激情，

據說最後吃個茶葉蛋能解膩，

還能補充優質蛋白，

讓你一整天元氣滿滿。

第七，包子和紫菜湯。

帶餡兒的包子總是很誘人，

搭配一碗雞蛋紫菜湯，

邊吃邊喝你就是世界上最幸福的人。

第八，煎餅果子。

第九，肉餡餅。

第十，各類粥。

實幹家Doit2020-11-24 16:31:22

牛肉麵當然是蘭州人早餐第一選擇，但是其實蘭州人也有很多人選擇牛奶，饅頭，油條，豆漿，還有包子稀飯，這都是在家或者在早餐店能夠吃到的方便又營養快捷的早餐。因為蘭州是一座移民城市，來自各個地方的人會有各自的早餐習慣，比如來自臨夏，河西的人可能會吃油茶，茯茶，油餅。來自陝西的可能會選擇肉夾饃。還有有些上班族，為了趕時間會經常買街頭到處都有的雞蛋灌餅，一杯豆漿或者稀飯在公交車上可以帶到單位。

所以，說蘭州人早餐只吃牛肉麵肯定有點不切實際，但是說蘭州人早餐最鍾情於一碗牛大那是一點也不為過。