王思露營養師2017-11-30 22:15:14

直接回答，紫薯，並不是轉基因，大家不要有誤解，只是薯類當中的不同類別食物而已。

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。其中最大特點就是含有豐富的花青素，它是最天然的色素之一。長期食用，具有提高人體免疫力，抗癌防癌的作用，因此也被人們稱為“抗癌大王”。

紫薯，除具有珍貴的硒元素和花青素外，含有大量的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷鈣等礦物質元素和亞油酸等，營養價值很高。因此，紫薯的價值功效當然是不可小覷的。

紫薯無論從營養價值、作用功效都是被國內外人們所稱讚的薯類。而紫薯色素原料來源豐富、價格低廉，再加上紫薯色素色澤、穩定性、水溶性優於其他天然的植物紅色素，所以這種特有的天然的花青素，可用作為安全無毒的食品著色劑用於各種美食當中。

中國居民膳食指南推薦多吃薯類，薯類含有豐富的澱粉，膳食纖維以及多種維生素和礦物質。薯類包括甘薯，馬鈴薯，木薯和芋薯等，紫薯只是其中的一種。健康的飲食要求我們食物多樣，我們不是僅僅紫薯，而是應該吃各種薯類建議每週使用5次左右，每次攝入50g-100g。當然，食物的選擇只是第一步，烹調方式也影響著食物，薯類最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養素。儘量少用油炸方式，減少食物油和鹽的含量。

注作者資訊：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部稽核員

國家二級公共營養師

國家高階食品檢驗員 王思露

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