願如詞2017-07-27 20:07:44

辣的美食有很多，很多人總是控制不住自己啊！畢竟很多人間美味都和辣有關。所以必須要知道一些解辣技巧，蒐集了一下，有以下幾個~

1、青瓜

好像清爽的感覺會比較解辣吧~

2、醋

聽說的，不知道什麼原理，不過沒什麼人會直接喝醋吧？

3、聽說酸奶也能解辣

據說原理是這樣子的：導致辣的罪魁禍首，是“辣椒素”的生物鹼，所以神經細胞上只要有能和辣椒素結合的“VR1受體”，就能感覺到辣。而

純牛奶裡含有豐富的酪蛋白，把辣椒素團團包圍，讓它和它的下線VR1受體不能結合，人自然就感覺不到辣味了。

2、一塊方糖加喝口水，

辣椒裡的辣椒素是一種斥水親脂的化合物。也就是說油脂能有效的清洗辣椒素。 所以解辣最有效的方法其實是以牛奶或者豆奶漱口（糖與脂類化合物相近， 所以也能解辣）這樣看來，

牛奶解辣是比較靠譜的

！

5、酒？

好像聽說是切忌喝酒，酒精只會增強吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。

但是也有說法是辣椒素是非水溶物質，所以和油脂、酒精什麼的會溶在一起，那麼很多人喝

啤酒

來解辣就可以解釋了！

最後吧，我也不是很懂，反正表示不會吃辣，所以從根本上杜絕了被辣到怎麼辦的問題。

偶爾也傷心，有時確實和很多美食說再見了。

王丫米2018-06-28 02:42:28

就算是特別能吃辣的人，也可能會中過招，一口辣得超乎想象的辣椒，或者超量的芥末，都會使你眼含熱淚，嘴唇顫抖，如萬箭攢心。這時候，我們可能會本能地大口喝水，有時候卻可能覺得像火上澆油，被辣到的範圍反而更廣了。能把你從火燒火燎中拯救出來的的最佳方法是什麼呢？

“被辣到”，跟燙傷或者燒傷的感覺類似。本來辣味的辣椒素，就是植物進化出來的一種保護措施，防止被動物吃掉。辣椒素會刺激神經，向大腦發出一個訊號，我這裡被燒傷了，於是人體的應激反應讓血管擴張，把血液輸送的“傷處”進行急救。

我們被燙到的時候，應急措施是馬上用冷水降溫，可是，被辣到的地方並沒有真的高溫，所以冷水只是暫時緩解熱感，並沒有真正解決問題。辣的急救要點是清除辣椒素，辣椒素實際上是油質的，能夠與脂類物質相結合，抵消燙傷感。所以比較合適的解辣物是牛奶，如果不喝牛奶，豆漿也是可以的，因為其中也含有脂肪。

牛奶解辣，起作用的除了能溶解辣椒素的乳脂，還有酪蛋白，能夠清除辣椒素對神經元的刺激，酸奶中酪蛋白的含量更高，所以解辣效果比牛奶還好。所以以辣著稱的墨西哥小吃往往配有酸奶油。

還有一種更適合的東西就是奶油冰激凌，冰激凌中脂肪和蛋白含量都比牛奶高得多，化掉的冰激凌就跟奶油差不多，一般程度的辣可以立竿見影。

如果手被辣得痛，同樣可以塗抹油脂來解決問題。

不過，即使有了解辣法寶，吃辣也要悠著點。那種變態辣的辣椒，辣椒素含量太高，很多很多牛奶和冰激凌也無法迅速抵消，大量的辣椒素進到胃裡，腸胃會做出應激反應，可能會不停打嗝和嘔吐，事情可就鬧大了。