紅旗卷南風2019-10-16 15:00:21

鼻子聞的唄；難道用嘴巴聞到的？

氣體都是由分子構成，分子與鼻腔內細胞產生反應，然後大腦儲存。

桂花芳香771052822019-10-17 10:00:18

簡單回答：

這是腦神經中第一對腦神經――嗅神經的功能，傳導途徑如下：

味道透過鼻粘膜的嗅神經末梢感受器感知後，經嗅神經傳至大腦嗅覺中樞，再傳至大腦皮層，大腦皮層便感知味道並作出反應。因此，是香是臭，還是其他味道，一嗅便知。

以上簡答，供參考之。

科學Science2019-10-16 19:30:32

人之所以聞到東西的氣味，感覺到香臭之味，其實是某種物質的分子擴散到人的鼻子裡。

鼻子裡有各種氣味的感受器，當分子與這些感受器結合以後，就會引起感受器的啟用，啟動一系列複雜的訊號傳導通道，最終讓大腦的區域做出反應。我們聞到的氣味，其實就是我們感知到的大腦的反應。

人類約有五百萬個嗅覺細胞，每個細胞都能分辨好幾種氣味，所以人類可以分辨的氣味有上千萬種。

人的嗅覺，還可在大腦裡留下記憶，當再次聞到這種氣味時，即使沒有看見發出氣味的嗅源，也可推斷出來。由於氣體分子可先後收八雙側鼻腔，依此可判定氣味的來源、方向。

人的嗅覺還有一種適應能力，即初聞一種氣味，會感到氣味濃郁、強烈，過一會功夫，感受就不那麼明顯了，所謂“入芝蘭之室，久而不聞其香”，說的就是這個道理。

孫正魁醫生2019-10-17 13:05:38

在鼻腔上部的上皮細胞內有一個區域，分佈著一個約1000種不同型別的氣味感受器。當氣味分子被吸入時，對這些氣味很敏感的嗅覺感受器細胞就會將資訊傳給充當鼻腦中轉站的“嗅球”，再由“嗅球” 向大腦其他部分傳送資訊。不同的氣味感受器細胞所得到的資訊在大腦進行整合，形成味覺感受。不同的氣味能刺激多個感受器群的重複活動，這 1000個感受器的不同排列組合，使我們能覺察到的氣味總數大得驚人。

在京打工的北漂2019-10-17 00:25:56

人聞到東西又稱為嗅覺，嗅覺是生物最古老的感覺之一，隨著生物的進化，嗅覺已成為人類感知世界、適應複雜環境的重要武器。

空氣中的氣體物質溶於水或者脂質中刺激嗅覺感受器，使嗅覺感受器興奮併產生神經衝動沿傳入纖維到達嗅覺中樞，在嗅覺中樞中產生對應的氣味感覺。

許多哺乳動物的鼻腔內壁上雖然只有大約1000個嗅覺感受器，但卻能辨別出數以千計的不同氣味，就人而言，可以辨別近2萬種不同的氣味。這是由於人類不是利用一個嗅覺感受器來感知一種氣味，而是用多個感受器組合起來共同感受氣體溶質的刺激。每一種不同的組合感知一種不同的氣味，這樣的組合方式多種多樣，因此能辨別大量的不同的氣味。

人的嗅上皮面積約有5平方釐米，在鼻腔深處，有顏色不同的粘膜，多數色數成黃色，嗅覺靈敏度可能與色素有關。例如嗅覺靈敏的動物，不但嗅上皮面積大，並且呈深褐色。而與此對比的是，色素缺乏症者多數失去嗅覺功能，至少也是嗅覺能力不完全者。

在鼻尖內側還有一個“噴霧器”向內噴霧，協助捕捉空氣中氣體分子。當你聞味時它自動開啟向內噴霧。在嗅聞時便自動關閉。因其噴霧極其細微，肉眼無法看到，所以對它的存在發現的較晚。

人對氣味的感覺主要靠鼻子，甚至辛辣味刺激性物質（芥茉）對鼻腔中三叉神經刺激所出現的感覺也都在鼻子內發生。但確切的說，對氣味的感受也並不是鼻子的專利。舌咽神經及分佈在喉頭的迷走神經對氣味也有感應，只是極其微弱。

空氣中氣味分子進入鼻腔中，透過嗅上皮粘膜刺激感受器，直接傳入腦部，因而在嗅覺發生時，不會產生味覺，反之不然。食物入口後，必然有一部分氣體分子竄入鼻腔，或有呼吸經肺部進入鼻腔，但其量甚微。