烏黑眼圈2018-11-15 08:03:38

你確定吃到的是正宗熱乾麵嗎？都是草臺班子在網上抄個配方做的，現在連沙縣小吃都在賣熱乾麵，好吃的起來才怪

城事漫談2018-03-09 14:07:08

作為一個湖北人，我也在武漢待過一段時間，也吃過一段時間的熱乾麵，在武漢過早熱乾麵是無法避免的。因為熱乾麵在武漢的普及率確實太高了，大街小巷隨處可見！

但是說實話，我還是不太喜歡吃熱乾麵，原因有二：一是感覺太乾了，我比較喜歡吃有湯水的麵條，不喜歡熱乾麵那樣乾巴巴的。二是不喜歡其中的芝麻醬，總感覺芝麻醬裡面有一股糊味，有點苦的感覺。正是因為這兩點。一直都不喜歡吃熱乾麵！

但是，熱乾麵作為武漢的傳統美食，已經成為了武漢飲食的代名詞和文化名片之一，而且食者甚眾，肯定是有著它的道理。被人吐槽也不足為奇，畢竟每個人的口味不一樣，不可能人人都喜歡的！或者說是遇到了不正宗的熱乾麵也是有可能的。總之，隨意就好，喜歡就吃，不喜歡也不必勉強！

黃石好運2018-03-13 11:06:01

其實作為一名湖北人，個人還是挺喜歡熱乾麵的，雖然不是武漢人，但從小也是吃熱乾麵長大的，所以覺得熱乾麵還是很不錯的，作為一種早餐，也是包含著很多文化在裡面的。

熱乾麵是中華的五大名面，也是武漢人民首選的早餐，經常會在街頭看見，各種行色匆匆的路人，手上拿著一碗熱乾麵，感覺這已經成為了一種武漢的特殊的風景，並且熱乾麵的歷史雖然不是很久，但是很多人對於武漢的熱乾麵還是挺喜歡的。首先說說味道，大部分是芝麻醬的香味，加上一些調料，麵條也是十分勁道的，還有會吃的人都知道在上面放一些醃菜也是不錯的，像是豆角之類的，如果配上一杯微甜的豆漿，可以說是很完美的早餐啦。而且個人覺得熱乾麵是一種非常頂飽的食物，每次吃上一碗，感覺一上午都不會餓，因為他裡面的熱量是很足夠的，所以吃下去很飽。

其實每個城市都有各自喜歡的食物，他們代表著不同的生活習慣，製藥本地人喜歡，就可以了，沒必要在意別人的意見。

樂陶視界2018-03-09 13:39:46

一方水土養一方人，飲食習慣這種事，有時還真不好說，記得那年去青島玩，吃了好些日子海鮮，而且清蒸的居多，又沒有辣椒，（都是那種大菜椒），儘管就著青島啤酒，但總覺得味道不對路，隨身帶的老乾媽吃個精光。

武漢做為全國優秀旅遊城市，又是中部第一大中心城市，每天都有不少外地朋友來武漢，有部分朋友吃不習慣，也是很正常的事。

其實湖北的早點太多太多，然而在三鮮豆皮、苕面窩、桂花糊米酒、牛肉米粉、甜豆腐腦、重油燒麥等中挑中熱乾麵，是因為大家覺得它的地道口味最難尋，是最符合地域特色又最講究的一道文化圖騰。但由於其製作工藝不太複雜，又廣受歡迎，所以武漢做熱乾麵的人也多，人上一千，形形色色，有些人做出來不符合食客的口味，也是有的，外地朋友行程急的，也不會去一一嘗試挑選，如果回去就吐槽，對熱乾麵來講，一個字：冤。下回再來武漢，希望可以網上求推薦！也歡迎武漢的朋友，評論區留言推薦！

大白學舌2018-03-09 14:08:57

中國五大名面之——武漢熱乾麵

中國五大名面之一的“武漢熱乾麵”，從問世到流行，花了短短100來年的時間。它是武漢人早餐的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。

熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。

據說，上個世紀30 年代初期，漢口有個叫李包的人在關帝廟一帶賣涼粉和湯麵。一個夏天的晚上，李包還剩下許多面沒賣完，他怕發餿變質，就把麵條煮熟後撈起來晾在案板上。在收拾東西的時候，李包一不小心將油壺裡的麻油潑在麵條上了。他當時靈機一動，索性把麻油拌和到麵條裡，然後將麵條扇涼。第二天早上，李包將拌過麻油的麵條放在沸水裡燙熱，再濾幹水放到碗裡，然後加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，頓時香味撲鼻，惹得人們爭相購買。吃過麵條後，有人問李包賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。

熱乾麵的“面” 熱乾麵之所以有獨特的口感，其原因是在食材的使用上，選擇了“鹼面”。在和麵的時候加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟，做出來的麵條在口感上更有層次。

熱乾麵的“魂” 如果說郫縣豆瓣是川菜的魂，那麼，芝麻醬一定是熱乾麵的魂，平平淡淡的麵條，在最後淋上那一勺芝麻醬後，頓時有了質的昇華，麵條的韌性加上芝麻醬獨特的口感，成就了一碗武漢人永生難忘的“熱乾麵”

遊山玩水一百米2018-03-09 15:43:59

應該說是“眾口難調“。地方性特色小吃，一般來說只適應本地人吃。熱乾麵還有另一方面，就是它的口味不標準，影響口感的因素很多，包括面，芝麻醬，蘿蔔，醬油，調料等，導致每一家的口感都不一樣，好吃的攤點排隊，不好吃的攤點門可羅雀。

熱乾麵還是不錯約，至少湖北周邊的幾省河南，江西，安徽的人不排斥，再遠一點就不好說了。

motorfans2018-03-14 01:58:40

真正的老武漢傳統熱乾麵裡面只放六種佐料，鹽，醬油，芝麻醬，胡椒粉，醃紅蘿蔔丁，小蔥花，不會給所謂的滷水。佐料都要按先後順序給，不能隨便來，否則味道就不一樣。特別是芝麻醬，是用芝麻油調勻的。面一定要現燙現吃，在面吃完以後，碗底都是乾乾淨淨的，一點剩餘都不會有 ，更不會有湯湯水水。如果面吃完以後感覺口乾，最好喝一碗蛋花米酒，這樣就完美了。

OO飄楊214OO2019-02-14 23:27:19

主要是因為正宗好吃的少吧，很少很吃到好吃的熱乾麵。

名月無崖2019-02-05 19:30:15

米飯還有地域區別。熱乾麵何必需要人人喜歡，本地人喜歡就好。

李漢才2018-09-16 12:15:23

公正的說，不是特別好吃，也不是特別不好吃。不過就是一碗麵，各地人口味不一樣，評價不一樣很正常。全國地域那麼大各地具有代表性的麵食很多，硬要排名誰第一·誰第二，其實很無聊。

秋天永恆4772018-09-09 22:46:39

熱乾麵做法看似簡單，其實不然，撣面是技術活也是重要是工序（現在幾乎是配送撣好的），真的芝麻醬現在幾乎沒真的了（真的芝麻醬一會就幹了必須加小麻油經常攪拌），其他工序剛才有高手說了。總之，本地人都難吃到正宗的熱乾麵了。還有，我親眼看見外地朋友吃熱乾麵不攪拌均勻就開動，那會好吃麼？