春城才子2018-12-16 12:44:26

我覺得營銷策劃人員想要開創一個餐飲新品類，是比較困難的，因為餐飲是一個比較複雜的系統，主管產品的大廚，廳面設計的設計師，運營經理，店長等等，都是負責餐飲中的一部分，也是可以餐飲創新的一方面，營銷策劃人員想要開創餐飲新品類，只能是站在巨人的肩膀上微調，有所創新就可以了，抓住餐飲的一些新趨勢，打造年輕人喜聞樂見或者社會中比較流行的元素進行打造。

現在的網紅餐廳，生存週期越來越短，消費者的注意力越來越短，創新的產品和餐廳裝修，模式很容易被模仿，超越，包括營銷策劃的方案也是如此。所以，營銷策劃人員要想創新餐飲的話，應該抓住餐廳的趨勢，脈搏，在考慮餐飲的裝修，菜品，服務特色，精準做出策劃宣傳方案才好，如果一家店僅僅依靠策劃，那麼這家店也不是長久的，只是一時的火爆而已，所以，作為策劃人員，要結合餐飲特點創新才好。

開封美食玩樂2018-12-16 12:08:19

恕小弟才疏學淺，真搞不懂你這個問題到底是什麼意思？營銷策劃開闢餐飲新領域？搞營銷去搞餐飲嗎？感覺好難啊！隔行如隔山，餐飲策劃和做餐飲還是有點區別的。如果說是餐飲策劃上搞創新，那還行，但是也很不簡單，畢竟餐飲業存在這麼久了，各種策劃營銷手段都可以找到現成的模式了。現在正是短影片自媒體時代，想做餐飲策劃營銷可以從這裡找找靈感！

13453021981微信同號2018-12-16 13:46:02

個性化可以放手自己操作的新穎又能增加家的感覺和增進感情只提供場所素材就好……

知行創優黃翰德2018-12-16 19:51:11

知行創優®原創經營問答系列（337）

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐15年。歡迎關注我（知行創優黃翰德）！

問題所問：餐飲營銷策劃如何開闢餐飲新領域？

問題關鍵詞：

新領域

新領域：市場需求的集中表現，某種程度而言，即市場容量的組合（細分市場）

開宗明義：營銷策劃屬於兩個範疇，其一為策劃，即解讀市場需求特徵，並預判趨勢，由此確定經營目標及方向。其二為營銷，即確定經營動作／行為後，為達成經營目標，歸集／組合市場資源的經營行為。二者均屬於管理學中的經營範疇。

我從經營角度闡明問題觀點：

第一點：營銷策劃對於市場資源的加持作用

⑴閒置資源開發利用加持

舉例1：鴨架／鴨脖／鴨腸

鴨架／鴨脖／鴨腸原本屬於禽類產品副產品，透過策劃，形成餐飲品類，並建立品牌

（絕味／周黑鴨／精武鴨脖）

。透過營銷，獲得快消品／休閒食品中的市場份額

⑵文化傳承加持

舉例2：茶飲

飲品市場持續壯大，但奶茶是始作俑者。奶茶文化本不屬於中原主流文化（非漢人文化），屬於亞文化（沿海／邊塞）。透過策劃，歸納為宮廷文化，並建立品牌（茶顏悅色）。透過營銷，迅速成為茶飲品牌代表

⑶消費習慣／特徵加持

舉例3：明廚亮灶

現代消費注重朔源，注重可視，也不願花費過多時間。透過策劃，將後廚前置，同時自助點餐，形成餐飲品牌（爺爺家的土缽菜）

第二點：營銷策劃並非萬能，本質屬於智力加工，它無法脫離歷史及傳承，是時代的表現方式

⑴外部環境決定策劃思路及方向

⑵內部資源決定營銷方式及成果

⑶決策者（經營者）是營銷策劃的總設計師

綜上所述：正所謂‘’時勢造英雄‘’、‘’人民才是歷史的推動者‘’，一切經典的營銷策劃案例，無一不是時代的產物！而非某個人力量所能成就…

您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！

餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！

財富在指尖2018-12-16 22:29:50

謝邀請，現在餐飲企業若要生存和發展營銷活動是必不可少的！

1。定位清析。把產品營銷給誰？如何吸引到他們，透過什麼傳播出去，一定要考慮清楚！

2。客戶復購率。如何能讓顧客重複消費是關鍵。如有什麼優惠等，考慮清楚！

3。客戶自動轉介紹。如何借客戶的口碑轉介紹客戶。如有什麼優惠等，需要什麼才能得到什麼優惠！

只要把上述這些都考慮成熟，就去行動吧！行動前一定要考慮下顧客的動力來自什麼？員工的動力來自什麼？把關鍵點考慮清楚了，你一定會開闢新領域的。都看到這了給個贊吧！

中式麵點師教你做麵食2018-12-16 11:23:22

不斷的創新，引領新品的最前沿是商業永不衰敗的秘訣，曾經有個了不起的人說過不創新就等於死亡，希望對你有幫助

國際教育雜談2018-12-18 16:11:01

點知道說一下如何開闢餐飲新領域，開闢餐飲新領域的目的是搶佔更多市場，增加營收和在消費者心裡建立品牌。

從搶佔更多市場，增加營收的維度看其他餐飲品牌的舉動，我們可以看到，望湘園、小南國推出了半成品菜品，消費者購買後，簡單炒制或者微波加熱便可，大大增加了消費者的復購率；西貝推出了線上商城，利用自身出自內蒙古這一IP，在線上商城售賣牛羊肉、大棗、牛奶的貨品，也受到了消費者的歡迎，此外海底撈賣火鍋底料，還有的餐廳賣餐具，同樣可以作為參考。

菜品的創新，也是很值得研究的。舉個例子，冬天大家喜歡吃火鍋，養生的則還會特別挑選老北京的羊蠍子火鍋，補氣又好吃，把冬天受歡迎的羊蠍子火鍋和自己的菜品結合起來，你能做出來什麼？家有好面推出了他們的新品，羊蠍子煨面，很受消費者的喜歡，有很多新客都是衝著羊蠍子去的。

佔據消費者的心理高地，從為人師說起。當一家餐廳有了自己的課程，如蛋糕店的烘培課，西貝的莜麵課，茶樓的茶道課等，不僅是對消費者完成了一次產品教育，讓消費者對你的產品更瞭解，從而更喜愛，還形成了屬於自己品牌的社群，社群營銷是未來餐飲最需要關注的事情之一。

拼搏路上的小鳥2018-12-16 11:24:19

創新、網際網路+、技術、有自己的特色、有自己的主見、不好盲目跟風、要追求自己的特色，位置很重要、根據自己的位置選擇適合做什麼。現在餐飲都是大同小異、別人有的你再去就沒意思了、所以定位很重要、沙特人很會做生意、舉個例子、飯店、加油站、便利店、不會有重複的，互惠共贏。

木易三壽2018-12-16 16:14:22

謝謝邀請

看似題目相互矛盾。其實詳細想可能性還是存在的。

現在人消費觀點和十年之前得不一樣。以前餐飲都是慢慢的熬出來的，剛開業生意不怎麼好慢慢的一點點的做出來。至於營銷策劃，做廣告很少，《不包括大店和連鎖店》。

現在餐飲店面找好還沒開始裝修。就開始做策劃，做營銷。現在的策劃和營銷是十年之前沒法相比較的。

前期營銷策劃很重要。但是開業之後要做到一如既往的像更好的方向發展，才是長久之計。

為什麼很多網紅餐飲，剛開始的時候比較火爆，經過一段時間之後就不行了。餐飲店火起來之後需要不斷的更新菜品的研發，服務質量的提高，食品安全的提升。才能長遠發展。

近幾年來類似於音樂餐廳，主題餐廳，酒吧式餐廳。越來越多，所以說在餐飲營銷和策劃上面還是有很大的發展。

以上僅是個人觀點，不足之處，留言或者私信