北冥小銘2019-03-10 09:39:04

感謝邀請，首先將水果浸泡在水中農殘會增加這樣的說法太絕對，也太片面！

1、用純淨水浸泡的效果不是很明顯，醋浸泡可能有些幫助，但並不可以完全洗去水果蔬菜上面的農殘。醋確實能夠溶出部分農藥，但並非所有農藥”。因此，醋絕非萬能的蔬果農藥清潔劑。從原理上說，醋洗水果的方法正是利用酸鹼中和的原理，有些農藥偏酸性，有些農藥偏鹼性；偏鹼性農藥可以與酸進行一定作用，從而達到清洗農藥的作用；但對於偏鹼性的農藥，效果並不好。不可“迷信”醋的清潔作用。

2、，鹽水浸泡可能在一定程度上能增加溶解性，但效果很有限，還容易影響食物風味。另外，鹽對脂溶性化合物（大多農藥物質）的溶解性不好，用鹽水浸泡處理的效果不比清水沖洗乾淨。3、試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附著更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10-60分鐘內，農藥殘留量可以減少50%-80%；特別是在浸泡的前10分鐘內，農藥殘留下降非常明顯，可以達到50%左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗乾淨就可以基本上清除農藥殘留。