範中煙2019-06-26 12:34:55

沸水的溫度是與它所處的周圍氣體壓強有關。在一個標準大氣壓下，水的沸點是100攝氏度；在高壓鍋內，裡面氣體的壓強超過一個標準大氣壓，通常可達到將近1~2個標準大氣壓，所以裡面水的沸點要大於100攝氏度（110到120攝氏度）。

水的沸點與壓力關係表：

T/°C 90 95 100 105 110 112 114 116 118 120 122 124 126 128 130

P/KPa 70 84 101 121 143 154 163 175 187 199 211 226 239 258 270