理性科普者2019-10-10 20:22:54

這個問題，屬於研究性學習或者科研工作者必須掌握的基本技術，有專門學科分支，專業性較強，中學生都是選學內容。問題只涉及到蛋白質和脂肪的分離方法。給大家瞭解一下。專業性太強的東西，還是向科學家屠呦呦學習吧。大學裡面學的生物化學忘記差不多了，就不翻書了。

根據本人選擇的分離方法，是有一定的順序的，先分離蛋白質，後分離脂肪。分離物質的基本原則是不能破壞被分離物質的結構和性質。分離動物油最簡單的方法是蒸餾，如果用萃取的方法，難度增加。蒸餾必須要加熱，蛋白質就會變性了。

分離蛋白質的方法有很多，如：沉澱、電泳、透析、層析（離子交換層析、分子篩）、超速離心等。 比較簡單的方法是分子篩方法。分子篩方法又稱凝膠過濾。由於蛋白質分子各種特性的差異，如分子的大小、形狀不同。使用微小多空的凝膠，分子量不同的蛋白質分子透過凝膠時，小分子蛋白質進入孔內，滯留時間長，大分子蛋白質無法進入內部的通道而徑直流出。凝膠過濾既可以用來分離純化蛋白質也可以用來測定蛋白質的分子量。

脂肪分離最簡單的方法是蒸餾。這種方法是從日常生活中得到的啟發，我們在燒肉時，鍋內表面會有許多乳白色的液滴，冷卻後，乳白色的液滴會分離出水滴和油滴。乳白色的液滴是油和水一同蒸發而形成的。