來看世界呀2020-02-27 21:07:58

卵生動物的代表有雞鴨鵝，蛋殼似乎是密不透氣放在水裡也不會進水，而動物的胚胎髮育都需要充足的氧氣供應，雞鴨鵝是如何保證胚胎髮育時的氧氣供應似乎是一個難題。

物質因為組成的複雜程度也就是含有的物質粒子種類和數量的不同，物質分子的粒徑有大有小，而就氧氣欸和水分子而言，粒徑大小和物質的性質也有區別，也不知道雞鴨鵝等卵生動物怎麼進化的，它們的蛋殼有多層的構造，在外邊的一層是蛋殼，允許氧氣透過，但是卻能過濾空氣中的微生物等，也允許水分子等小分子物質透過；在保證內部胚胎髮育充足氧供應的同時又能避免微生物進入造成死胎等事件。

而蛋殼內部還分為若干曾，我們吃雞蛋時撥開蛋殼雞蛋上有一層白色的膜，這個膜角叫做卵胎膜，分為內外兩層，內外兩層之間在雞蛋的一頭分離形成氣室，氣室中儲存這一定的氣體，可以供應雞蛋胚胎早期發育所需，蛋殼上邊也講到了是透水透氣的，而雞蛋的卵胎膜是透氣不透水的，可以避免雞蛋的水分散發，也能使氧氣透過，保證了胚胎孵化氧供。

雞蛋剛生出的時候，由於僅僅是受精卵或者未受精的卵，發育時需要的氧氣很少，或者不發育也就不需要氧氣；雞蛋剛生出的時候蛋殼上的微小空隙被一層特殊的膠狀蛋白封閉，就是我們買鮮雞蛋時看到的雞蛋表層那層白白的東西，可以封閉氣孔也能避免微生物的進入，但是會隨著孵化時母雞羽毛的摩擦而漸漸脫落，在這層膜脫落之後，雞蛋內部的胚胎已經初具形狀，氧需求也越來越高，此時雞蛋上的氣孔保羅可以從外界吸收氧，保證了雞胚胎髮育時的氧氣供應。如果知道雞受精卵的形成過程，就能比較好地理解這個現象。有時候宰母雞時會搞到很多類似蛋黃的東西，沒錯那就是蛋黃，在和公雞交配形成受精卵後，雞蛋才被排入洩殖腔中過上蛋清包上蛋殼，才形成一個完整的雞蛋。

類似於雞鴨鵝，其它的卵生動物具有類似的生殖過程，它們的蛋也和雞蛋有類似的結構，蛋殼充滿空隙允許氧氣透過，內部也有保證胚胎不受微生物影響的卵胎膜，當未在足夠長的時間內發育，受精卵就會被微生物侵襲，變質變臭。我們醃鹹雞蛋鹹鴨蛋也是因為蛋殼上有很多空隙，高濃度的鹽比較容易滲透進去。