助農畜牧科技2020-05-17 14:17:03

豆粕是大豆經浸提或預壓浸提製油工藝的副產物，為植物性蛋白質飼料的主要來源之一，佔畜禽蛋白質飼料原料用量的百分之六十以上。大豆榨油過程中的熱處理可以有效地滅活大豆中的胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素等抗營養因子，但生產中對熱處理必須進行嚴格控制：加熱不足不能完全滅活抗營養因子，而加熱過度，有可能因發生美拉德反應而降低養分的可利用率，使得豆粕的營養特性發生很大的變化（Helena等，2003），與傳統的豆粕相比，發酵豆粕在營養成分含量、氨基酸有效性和抗營養因子去除率等方面均有很大提高。

發酵豆粕是採用獨特的菌種和發酵工藝，利用微生物發酵過程中分泌的蛋白酶使大豆蛋白被分解成小分子蛋白和小肽分子，遊離氨基酸和UGF（未知生長因子）等物質，同時能消減抗營養因子的一些作用，使其易被幼齡動物消化吸收。因此，發酵豆粕作為功能性飼料蛋白質而受到廣泛關注。大量的研究將發酵大豆蛋白和豆粕對於早期斷奶仔豬的飼養效果進行比較（Cho等，2007），表明發酵過程中的酶解作用使發酵豆粕中含有較高比例的小肽（Hong等，2004）以及降低了發酵豆粕中的抗營養因子含量（Reddy和Pierson，1994）。 但就目前來看，豆粕透過發酵工藝，微生物分泌蛋白酶降解蛋白的作用是否完全，抗營養因子被去除的程度，養分價值被提高的真實水平都有待探討，所以進行動物飼養試驗，並結合有效、全面的指標檢測是必需的，關鍵是要採用簡便、敏感度高的方法。

老周說三農2020-05-18 17:46:14

豆粕中抗營養因子怎麼消除？

豆粕是國內最常用的一種主要植物性蛋白質飼料，豆粕營養價值極高豆粕是豬的主要蛋白質飼料，如喂仔豬，再加餵魚粉等動物性蛋白質飼料和維生素，對仔豬生長十分有利。再搭配優質青飼料，效果更好。由於豆粕適口性好，喂的時間要防治家畜過食。

豆粕也是蛋雞、肉雞的優良蛋白質飼料，如豆粕資源充足，可以少餵動物性蛋白質飼料，甚至可以不餵魚粉，以降低飼料成本。但是雛雞和種雞，還要喂適量魚粉。

因為反芻家畜牛、羊可以利用尿素等非蛋白氮，可以少喂或者不喂豆粕。

豆粕中存在有抗營養因子，有抗胰蛋白酶、尿素酶、血球凝集素、皂角苷、甲狀腺腫誘發因子、抗凝固因子等，其中最主要的是抗胰蛋白酶。這些有害物質都不耐熱，在適當水分下經過加熱就可以分解，有害作用就可以消失。特別是浸提豆粕在飼餵前必須進行加熱處理，否則，飼餵後豬會腹瀉的。

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