阿榮影視剪輯i2021-05-04 15:40:56

主料：青梅1000g

輔料：鹽適量

步驟

1。將青梅除去果柄，用清水沖洗乾淨，然後浸泡半小時。

2。將清洗乾淨的青梅放入菜籬內盛放，瀝乾水。

3。然後將瀝乾水後的青梅放入電飯煲膽內（或用其它大的盛器），撒上適量的鹽，這裡不用粗醃鹽，是防止果皮破損，故用晶粒細的食鹽。

4。再用拋、顛和篩的方法，像滾湯圓一樣，讓每個青梅都沾上鹽粒。

5。然後用通風透氣的菜籬蓋上，防止雜物及蒼蠅等小蟲落入。

6。12個小時後，青梅開始有水分滲出，果色也漸變成淡黃。

7。將滲出的水分潷出，再加入適量的鹽。

8。重複步驟4的動作，讓青梅沾上鹽，蓋上菜籬，繼續醃製。

9。24小時後，青梅滲出的水分越來越多，此時將水分倒掉。

10。再加入鹽，用上述的方法，使每個青梅都沾上鹽，繼續醃製。

11。繼續醃製24小時，此時青梅已經在食鹽的作用下，脫水得差不多了，將滲出的水分倒掉。

12。青梅也因脫水，體積縮小到原來的三分之一。青梅果皮也呈現出縐褶。

13。再撒上適量的鹽。

14。將所有青梅兜勻鹽。

15。然後用筷夾入已經準備好的PVC瓶中，依次擺放好裝瓶。

16。擰緊蓋子即成。按三次加鹽脫水醃製的鹹梅，在室溫下儲存一年不會變壞。

六葉草52021-05-04 15:38:38

材料：涼開水 適量，鹽 1/4碗，白砂糖 120g，青梅 170g

步驟：

1。青梅洗淨，去蒂。

2 將青梅放入容器中，撒上適量鹽。

3 輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。

4 靜置幾個小時之後，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化。

5 此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。

6 取出青梅，放入筲箕中，太陽下曬兩天。（由於這幾天下雨，我只有將青梅放通風處風乾，所以水分沒有蒸發多少，如果太陽下曬的話，梅子失水分更多，會縮小些。）

7 準備一個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1：1，我不想吃的太甜，所以晾曬後青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖醃製。

8 蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻。

精緻的豬豬女孩去8882021-05-04 15:39:41

挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水。把青梅放入乾淨的容器中，倒入適量的鹽。輕輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩個小時後接著搓，就可以裹上鹽了，要讓每一顆青梅都粘裹上鹽噢。靜置約10個小時後，鹽完全融化，會滲出一些水，把滲出的水倒掉。往容器中倒入涼開水（一定要涼透），讓淡鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡2天。取出青梅，瀝乾水，放在太陽下曬2天，如果太陽不是很大或是陰天，可以多曬2-3天，曬到表皮皺巴巴的就可以了。曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴！準備好一個大的玻璃瓶子，必須無油無水，然後一層青梅一層白糖，5斤青梅曬乾大約3。5斤，加入2。5斤的白糖。兩天後，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈。前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻地融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅乾啦！